Carne de Res Crujiente con Chile
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Tiras de carne de res tierna cubiertas en una mezcla aromática de harina de maíz con cinco especias, fritas hasta quedar doradas y crujientes, luego mezcladas con pimientos salteados, chile, jengibre y ajo en una salsa agridulce. Un plato principal vibrante y rápido con sabores inspirados en la cocina asiática.
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Ingredientes
350g de filete fino, cortado en tiras muy delgadas
3 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
100ml de aceite vegetal
1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
1 chile rojo, cortado en rodajas finas
4 cebollas de cambray, cortadas con las partes verdes y blancas separadas
2 dientes de ajo, triturados
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, cortado en cerillas
4 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de chile dulce
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de agua
Fideos cocidos, para servir (opcional)
Galletas de camarón, para servir (opcional)
Instrucciones
Coloca las tiras de carne de res finamente rebanadas en un recipiente. Espolvorea la maicena y el polvo de cinco especias sobre la carne y revuelve suavemente hasta que todos los pedazos estén uniformemente cubiertos con la mezcla de harina condimentada.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade cuidadosamente las tiras de carne cubiertas y fríe durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y el rebozado esté crujiente y ligeramente quemado.
Usando una espumadera, retira la carne cocinada de la sartén y transfiérela a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Vierte el exceso de aceite de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada para cubrir el fondo.
Añade el pimiento rojo rebanado, las partes blancas de las cebollas verdes, el ajo machacado y los palillos de jengibre a la sartén con el aceite restante. Saltea a fuego medio-alto durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Ten cuidado de no permitir que el ajo y el jengibre se quemen.
En un recipiente o jarra pequeña, bate juntos el vinagre de arroz, la salsa de soya, la salsa de chile dulce, la salsa de tomate y el agua hasta que estén bien combinados y suave.
Vierte la mezcla de salsa en la sartén con las verduras e incrementa el fuego para llevar la salsa a un hervor suave. Permite que hierva a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
Regresa la carne crujiente a la sartén y mezcla todo hasta que la carne esté bien cubierta con la salsa brillante. Cocina 1 minuto más, revolviendo suavemente para combinar.
Divide la carne de res crujiente con chile entre los recipientes de servicio, vertiendo cualquier salsa restante sobre la parte superior. Si lo deseas, sirve sobre fideos cocidos y adorna con las partes verdes rebanadas de las cebollas verdes y el chile rojo rebanado restante. Acompaña con galletas de camarón al lado si lo deseas.
