Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
338 cal · 25 min
Camarones con Calabacín y Cuscús Picante
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Un plato vibrante en una sola cacerola que presenta camarones tiernos y calabacín salteado servido sobre cuscús esponjoso infusionado con salsa verde y chiles verdes suaves. Se remata con crema agria fría y rábanos crujientes para una combinación equilibrada de picor y frescura. Listo en solo 25 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 Calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 taza Salsa verde
1 can (4.5 oz) Chiles verdes suaves enlatados picados
1 taza Cuscús
1 libra Camarones grandes pelados y desvenados
½ taza Guisantes congelados
Crema agria, para servir
Rábanos rebanados, para servir
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola ancha sobre fuego medio. Añade la cebolla rebanada y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos hasta que esté suave y apenas comenzando a dorarse. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Añade las rebanadas de calabacín a la sartén y continúa cocinando por 3 a 4 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el calabacín esté tierno-crujiente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte la salsa verde y la lata de chiles verdes suaves picados, incluyendo su líquido. Lleva a un hervor suave y cocina por 1 minuto para mezclar los sabores.
Incorpora el cuscús y los guisantes congelados, mezclando bien para distribuir uniformemente. Añade 1 taza de agua, lleva a un hervor suave, luego retira del fuego y cubre con una tapa. Deja reposar por 5 minutos hasta que el cuscús absorba el líquido y se ablande.
Mientras el cuscús reposa, seca los camarones con toallas de papel y sazona con sal y pimienta. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto, empujando la mezcla de cuscús hacia los lados de la sartén para crear espacio.
Añade los camarones al espacio despejado y cocina por 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén opacos y completamente cocidos (la temperatura interna llega a 145°F). Mezcla suavemente los camarones con la mezcla de cuscús.
Divide la mezcla de camarones y cuscús entre platos para servir. Cubre cada uno con una cucharada de crema agria y un puñado de rábanos rebanados. Sirve con salsa verde adicional al lado si lo deseas.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en las cadenas principales de Charlotte, con camarones especialmente buenos de los mostradores de mariscos de Publix o Harris Teeter; el couscous y los chiles verdes son artículos confiables de la despensa en cualquier supermercado. El tiempo indicado de 25 minutos probablemente subestime la preparación—picar calabacín, cebolla y rábanos, además de llevar agua a ebullición para couscous, se acercará más a 35 minutos si no estás preparando simultáneamente. El costo por porción ronda $4–$5 con camarones medianos a precios actuales, impulsado principalmente por la proteína; la crema agria y la salsa verde la mantienen presupuestaria en general. Este es un plato genuinamente viable para entre semana que recalienta razonablemente bien y no exige técnica complicada, aunque el couscous puede secarse si se guarda durante la noche sin un poco de aceite de oliva removido en él.
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