Serves 4
45 min
Aloo Tikki
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Patties de papa crujientes y doradas de la India, infusionadas con especias cálidas, hierbas frescas y verduras. Estos pasteles salados se fríen en sartén hasta dorar y se sirven con tu salsa o chutney favorita para una experiencia auténtica de comida callejera.
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Ingredientes
3 papas grandes, peladas y hervidas
½ cebolla grande, finamente picada
¾ taza de guisantes congelados
1 chile jalapeño, finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 puñado Un puñado de cilantro o perejil fresco, picado
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de polvo de chile
4 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de pan rallado panko
Aceite para freír
Instrucciones
Hierve las papas en agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 12–15 minutos. Pelalas y machácalas en un recipiente grande hasta que estén lisas.
Mezcla la cebolla picada, los guisantes congelados, el jalapeño picado, el jengibre rallado y el cilantro o perejil fresco hasta combinar de manera uniforme.
Añade el garam masala, el comino molido, el polvo de chile, la harina y el pan rallado panko. Mezcla suavemente pero a fondo hasta que la mezcla se mantenga unida.
Divide la mezcla en 8 pasteles grandes o 10 más pequeños, dándoles forma de tortas firmes y compactas con las manos.
Calienta una capa fina de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente los pasteles en el aceite caliente y fríelos durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados oscuros y crujientes.
Transfiere los tikki cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Enfría durante algunos minutos antes de servir.
Sirve caliente con tu chutney, salsa de yogur u otro condimento favorito.
