Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
209 cal · 45 min
Aloo Tikki
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Patties de papa crujientes y doradas de la India, infusionadas con especias cálidas, hierbas frescas y verduras. Estos pasteles salados se fríen en sartén hasta dorar y se sirven con tu salsa o chutney favorita para una experiencia auténtica de comida callejera.
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Ingredientes
3 papas grandes, peladas y hervidas
½ cebolla grande, finamente picada
¾ taza de guisantes congelados
1 chile jalapeño, finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 puñado Un puñado de cilantro o perejil fresco, picado
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de polvo de chile
4 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de pan rallado panko
Aceite para freír
Instrucciones
Hierve las papas en agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 12–15 minutos. Pelalas y machácalas en un recipiente grande hasta que estén lisas.
Mezcla la cebolla picada, los guisantes congelados, el jalapeño picado, el jengibre rallado y el cilantro o perejil fresco hasta combinar de manera uniforme.
Añade el garam masala, el comino molido, el polvo de chile, la harina y el pan rallado panko. Mezcla suavemente pero a fondo hasta que la mezcla se mantenga unida.
Divide la mezcla en 8 pasteles grandes o 10 más pequeños, dándoles forma de tortas firmes y compactas con las manos.
Calienta una capa fina de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente los pasteles en el aceite caliente y fríelos durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados oscuros y crujientes.
Transfiere los tikki cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Enfría durante algunos minutos antes de servir.
Sirve caliente con tu chutney, salsa de yogur u otro condimento favorito.
Comentarios
El aloo tikki funciona bien en Charlotte: papas, cebollas y guisantes están disponibles en todas las cadenas, y garam masala y comino se venden ampliamente en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, con lo básico en ALDI también. Los 45 minutos indicados son honestos para freír y armar una vez que las papas están cocidas. El costo por porción ronda $1.50–$2.00, impulsado principalmente por el aceite y la mezcla de especias, no por un ingrediente caro. La salvedad real es que estas tortitas saben mejor recién hechas—se ablandan al recalentar—así que planifícalo como cena del mismo día, no como sobras; conviene a una comida familiar donde todos comen juntos, aunque el paso de formar a mano requiere concentración.
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