Serves 4
17 min
Guiso de Salchichas Marroquíes
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Un guiso cálido y aromático que combina salchichas de cerdo con especias marroquíes aromáticas, dátiles dulces y tomates. Este sustancioso plato de una sola olla se infunde con ras el hanout y se sirve sobre puré de papas cremoso para una comida profundamente satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharadita aceite vegetal
8 salchichas de cerdo
2 cebollas rojas, cortadas en gajos
1 diente de ajo, machacado
2 cucharada mezcla de especias marroquíes o ras el hanout
100 g dátiles sin semilla, picados toscamente
400 g tomates picados en lata
175 ml caldo de res caliente
1 cucharada maicena
puré de papa, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande o fuente de barro resistente al fuego a fuego medio-alto. Añade las salchichas de cerdo y los gajos de cebolla roja, dorándolos durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
Incorpora el ajo machacado y la mezcla de especias marroquíes junto con 75 ml de agua. Cocina durante 2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que las especias se vuelvan fragantes y el agua evite que se quemen.
Añade los dátiles picados y los tomates picados en lata a la cazuela, mezclando bien para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Incorpora el caldo de res caliente y lleva la mezcla a un hervor suave. Continúa cocinando sin cubrir durante aproximadamente 5 minutos hasta que el guiso se caliente y se espese ligeramente.
En un cuenco pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua o caldo adicional para crear una papilla suave. Vierte esto en el guiso hirviendo a fuego lento y remueve bien.
Lleva el guiso a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese a tu consistencia deseada y el guiso esté hirviendo.
Sirve el guiso de salchichas marroquíes caliente sobre puré de papa cremoso.
