Alitas de Pollo con Mango y Lima
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Alitas de pollo crujientes y asadas, cubiertas con una salsa de mango vibrante y cítrica de lima, terminadas con chile rojo fresco y cilantro para un sabor tropical y ácido. Perfecto como plato principal con un giro inspirado en la cocina asiática.
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Ingredientes
1000 g alitas de pollo
aceite neutro, para rociar
sal y pimienta negra, al gusto
200 g encurtido de mango
1 whole ralladura de lima
1 whole chile rojo, finamente rebanado
hojas de cilantro fresco, picadas toscamente
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (160°C si es ventilador/gas 4). Seca bien las alitas de pollo con toallas de papel.
Coloca las alitas en una bandeja grande para horno. Rocía ligeramente con aceite y sazona generosamente con sal y pimienta negra, removiendo para cubrir uniformemente.
Asa durante 30 minutos hasta que las alitas comiencen a dorarse y liberen sus jugos.
Mientras se cocinan las alitas, combina el encurtido de mango con la ralladura de lima en un tazón pequeño, revolviendo hasta que esté bien integrado.
Retira la bandeja del horno. Usando una brocha para repostería, cubre generosamente todas las alitas con la mezcla de mango y lima.
Regresa al horno por 20 minutos más. A mitad de este tiempo, voltea las alitas y pinta nuevamente con cualquier glaseado restante para asegurar un recubrimiento y caramelización uniforme.
Las alitas están listas cuando el glaseado está pegajoso y caramelizado, y la temperatura interna alcanza 165°F (74°C).
Transfiere a una bandeja de servir e inmediatamente espolvorea con el chile rojo rebanado y el cilantro picado. Sirve caliente.
