Serves 6
231 cal · 60 min
Papas al Horno con Brócoli
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Mitades de papas horneadas rellenas de una mezcla cremosa de brócoli y queso. Un acompañamiento reconfortante y saludable que combina papas tiernas con brócoli al vapor, queso cheddar bajo en grasa derretido, y un toque de leche para un relleno verde pálido con motas vibrantes.
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Ingredientes
6 papas medianas
3 tallos de brócoli
1/4 taza de leche al 1%
1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado, dividido
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lávese las manos bien con agua y jabón. Precaliente el horno a 350 °F.
Friegue las papas bajo agua corriente para eliminar la suciedad. Con un tenedor, perfore la piel de cada papa en varios lugares para permitir que el vapor escape durante el horneado.
Coloque las papas perforadas directamente sobre la rejilla del horno y hornee a 350 °F durante 30 a 60 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. El tiempo de horneado variará según el tamaño de sus papas.
Mientras se hornean las papas, retire la cáscara externa dura de los tallos de brócoli con un pelador de verduras o cuchillo.
Cocine el brócoli al vapor hasta que esté apenas tierno, aproximadamente 5 a 7 minutos. Retire del calor y pique el brócoli en trozos pequeños.
Una vez que las papas estén suaves y lo suficientemente frías para manipular, corte cada papa por la mitad a lo largo.
Cuidadosamente, saque el interior de cada mitad de papa, dejando una cáscara delgada para sostener el relleno. Transfiera la papa sacada a un tazón.
Agregue el brócoli picado, la leche y 3/4 taza del queso cheddar al tazón con el interior de la papa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Machaque la mezcla hasta que esté combinada y el relleno sea verde pálido con motas de brócoli verde más oscuro en toda su extensión.
Distribuya la mezcla de brócoli y papa en cada mitad de cáscara de papa, dividiéndola equitativamente entre las doce mitades.
Espolvoree el 1/4 taza restante de queso cheddar sobre la parte superior de cada mitad de papa rellena.
Caliente las papas rellenas en el microondas a potencia alta durante 2 a 3 minutos, hasta que esté bien caliente. Alternativamente, puede cubrirlas con papel de aluminio y recalentarlas en el horno a 350 °F durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén calientes.
