Serves 6
330 cal · 120 min
Sopa de Lentejas y Cebada
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Una sopa vegetariana robusta y nutritiva que combina lentejas tiernas y cebada perlada con hierbas aromáticas, zanahorias frescas y cebolletas. Se cocina a fuego lento hasta que los granos estén suaves y los sabores se mezclen, luego se realza con un toque de vinagre de vino tinto justo antes de servir. Esta sopa saludable es perfecta para una comida satisfactoria en cualquier época del año.
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Ingredientes
2 tazas lentejas secas, enjuagadas
4 cebolletas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
5 zanahorias, peladas y picadas en piezas de 1/2 pulgada
2 cucharaditas orégano seco
½ taza cebada perlada
12 tazas agua
1 can (14.5 oz) tomates pelados enteros en lata bajos en sodio, picados groseramente
1 cucharada vinagre de vino tinto
½ cucharadita sal
Instrucciones
Enjuaga las lentejas secas cuidadosamente bajo agua fría corriente y escúrrelas bien.
En una olla grande para sopa, combina las lentejas enjuagadas, las cebolletas, las zanahorias, el orégano, la cebada perlada y el agua.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 1 hora, hasta que las lentejas y la cebada comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates enlatados picados con su jugo y continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante 45 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y la cebada esté suave.
Justo antes de servir, incorpora el vinagre de vino tinto y la sal al gusto. Vierte en cuencos y sirve caliente.
