Serves 4
25 min
Hash de Brócoli, Papa y Tocino
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Un hash abundante y crujiente lleno de papas tiernas, tallos de brócoli y tocino ahumado. Cocinado en grasa de tocino hasta quedar dorado y terminado con tomillo fresco, este plato de acompañamiento es naturalmente sin gluten, sin lácteos y compatible con Whole30.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino, cortadas en pedazos de 1/2 pulgada
2 papas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de tallos de brócoli, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
1/2 cebolla, picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada de agua
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina los pedazos de tocino hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Usa una cuchara ranurada para transferir el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel, dejando la grasa de tocino derretida en la sartén.
Agrega las papas picadas a la grasa de tocino caliente en la sartén, revolviendo ocasionalmente para asegurar que se doren uniformemente por todos lados. Cocina durante 6-8 minutos hasta que las papas comiencen a desarrollar bordes dorados y estén parcialmente tiernas.
Incorpora la cebolla picada y cocina durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agrega los pedazos de tallo de brócoli y el ajo picado, y cocina por otros 2 minutos, revolviendo suavemente para combinar.
Vierte uniformemente la cucharada de agua sobre el hash, luego cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio para atrapar el vapor.
Continúa cocinando durante 3 minutos. Retira la tapa y verifica que las papas estén completamente cocidas (deben estar tiernas al insertarlas con un tenedor). Si es necesario, cocina por 1-2 minutos adicionales.
Devuelve los pedazos de tocino reservados a la sartén e incorpóralos suavemente en el hash. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto, luego termina con las hojas de tomillo fresco. Revuelve una vez más para distribuir el tocino y el condimento uniformemente, y sirve caliente.
