Mini Sándwiches de Queso a la Parrilla con Salsa de Sopa de Tomate
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Mini sándwiches de queso a la parrilla crujientes y mantequillosos acompañados de una salsa cremosa de sopa de tomate. Los tomates frescos se cocinan a fuego lento con cebolla, caldo de pollo y hojas de laurel para crear una base de sopa sedosa, terminada con un toque de crema y albahaca fresca. Los mini sándwiches son dorados y perfectos para sumergir—un entrante elegante que encanta a niños y adultos.
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Ingredientes
1 lb de tomates frescos (ciruela o Roma)
2 cucharadas de mantequilla, más para la parrilla
1/2 cebolla, pelada y finamente picada
1 1/2 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 a 2 cucharadas de crema pesada
Hojas de albahaca fresca para guarnecer
10 rebanadas de pan blanco de sándwich
5 rebanadas de queso (americano, cheddar, o su variedad derretible favorita)
Instrucciones
Enjuaga los tomates y córtalos en trozos aproximadamente. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave, luego añade los tomates picados.
Saltea la mezcla de tomate y cebolla durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el caldo de pollo y añade las hojas de laurel. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cubre parcialmente y cocina durante aproximadamente 20 minutos hasta que los tomates estén muy suaves y se desmoronen.
Retira la cacerola del fuego y retira cuidadosamente las hojas de laurel con una cuchara y deséchalas. Trabajando en tandas si es necesario, vierte cuidadosamente la mezcla de tomate en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que esté completamente suave. Devuelve la sopa puré a la cacerola y revuelve en 1 a 2 cucharadas de crema espesa hasta que esté bien combinada. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Recalienta la sopa a fuego medio durante algunos minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte en un plato de servicio y adorna con unas pocas hojas de albahaca fresca. Mantén caliente mientras preparas los bocaditos de queso a la parrilla.
Retira las cortezas de las 10 rebanadas de pan. Corta cada rebanada para formar rectángulos (o corta según desees). Tendrás 10 piezas de pan con las que trabajar. Si usas rebanadas que sean bastante grandes, retira un borde de cada una para crear rectángulos que servirán como base del sándwich.
Coloca una rebanada de queso entre dos piezas de pan preparado para crear un sándwich. Unta la superficie superior del sándwich generosamente con mantequilla. Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca cuidadosamente el sándwich con el lado untado de mantequilla hacia abajo en la sartén. Unta generosamente la parte superior del sándwich también.
Cocina durante 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Voltea cuidadosamente el sándwich y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado en ambos lados y el queso esté completamente derretido. Repite con los sándwiches restantes. Transfiere los sándwiches cocidos a una tabla de corte para que se enfríen un poco.
Una vez que esté lo suficientemente frío para manejar, usa un cuchillo dentado afilado para cortar cada sándwich de queso a la parrilla en bocaditos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 pulgadas por lado), luego corta cada cuadrado por la mitad en diagonal si lo deseas para crear bocaditos triangulares. Acomoda en una fuente y sirve caliente con el dip de sopa de tomate al lado.
