Serves 8
55 min
Receta de Spotted Dog
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Un pan de soda tradicional británico salpicado de pasas, que crea una miga tierna con dulzura natural. Este pan rápido rústico no requiere levadura ni fermentación prolongada, lo que lo hace perfecto para un desayuno sencillo o una merienda. Las pasas esparcidas por todo el pan le dan su apariencia "moteada" característica.
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Ingredientes
3 1/2 tazas de harina para todo uso, preferiblemente sin blanquear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2/3 taza de pasas doradas o sin semillas
1 huevo orgánico grande
1 2/3 tazas de suero de leche
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente con una cantidad mínima de aceite.
En un tazón grande, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados.
Añade las pasas a la mezcla de harina y remueve suavemente para distribuirlas uniformemente.
En un tazón pequeño, bate el huevo y luego mézclalo con el suero de leche hasta que estén combinados.
Vierte la mezcla de suero de leche en los ingredientes secos y remueve con una cuchara de madera o espátula resistente hasta que esté apenas combinado. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero cohesiva; no la mezcles en exceso.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dale forma suave a un pan redondo de aproximadamente 7-8 pulgadas de diámetro, manipulándolo lo menos posible para mantener una miga tierna.
Coloca el pan en la bandeja preparada. Usando un cuchillo afilado, haz un corte profundo en forma de cruz en la parte superior del pan, cortando aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado en la parte superior y suene hueco cuando se golpea en la base.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla durante al menos 10 minutos antes de cortar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
