Serves 4
120 min
Cordial de Escaramujo
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Un cordial de escaramujo vibrante y rico en vitaminas, infusionado con la acidez delicada del limón. Este jarabe de inspiración francesa tradicional captura la esencia floral del escaramujo silvestre y se puede servir diluido en agua o agua con gas para una bebida refrescante, o vertido sobre postres y yogur.
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Ingredientes
1 libra de escaramujos frescos
5 tazas de agua
1 taza de azúcar granulado
1 jugo de 1 limón
Instrucciones
Enjuague los escaramujos bien bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad y residuos. Recorte los extremos del tallo y divida cada cadera por la mitad para exponer las semillas.
En una olla grande, lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto. Agregue los escaramujos preparados y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que los escaramujos estén muy blandos y se desmoronen.
Retire la olla del fuego y pase con cuidado el líquido a través de un colador de malla fina o gasa, presionando suavemente sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos de escaramujo.
Devuelva el líquido de escaramujo colado a la olla y agregue el azúcar a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva completamente. No hierva.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco, revolviendo bien para combinar. Deje que el cordial se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiera a botellas o frascos de vidrio limpios. Almacene en el refrigerador hasta por 4 semanas.
