Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
198 cal · 120 min
Cordial de Escaramujo
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Un cordial de escaramujo vibrante y rico en vitaminas, infusionado con la acidez delicada del limón. Este jarabe de inspiración francesa tradicional captura la esencia floral del escaramujo silvestre y se puede servir diluido en agua o agua con gas para una bebida refrescante, o vertido sobre postres y yogur.
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Ingredientes
1 libra de escaramujos frescos
5 tazas de agua
1 taza de azúcar granulado
1 jugo de 1 limón
Instrucciones
Enjuague los escaramujos bien bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad y residuos. Recorte los extremos del tallo y divida cada cadera por la mitad para exponer las semillas.
En una olla grande, lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto. Agregue los escaramujos preparados y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que los escaramujos estén muy blandos y se desmoronen.
Retire la olla del fuego y pase con cuidado el líquido a través de un colador de malla fina o gasa, presionando suavemente sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos de escaramujo.
Devuelva el líquido de escaramujo colado a la olla y agregue el azúcar a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva completamente. No hierva.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco, revolviendo bien para combinar. Deje que el cordial se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiera a botellas o frascos de vidrio limpios. Almacene en el refrigerador hasta por 4 semanas.
Comentarios
Los escaramujos no se venden en ninguna de las cadenas principales del área de Charlotte; tendrás que recurrir a una tienda de alimentos naturales especializada u ordenar en línea, lo que convierte esto en un proyecto deliberado en lugar de una opción de última hora. El cordial en sí es económico una vez que consigues los escaramujos—principalmente azúcar y agua—pero la búsqueda inicial crea una fricción real. Los 120 minutos son precisos para la cocción lenta y el colado, aunque requiere atención intermitente en lugar de cocina activa. Este es un trabajo gratificante hecho con anticipación para alguien que está construyendo una colección de cordiales de invierno, no una bebida de la misma noche.
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