Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
156 cal · 55 min
Kimchi Jjigae
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Un guiso coreano reconfortante que presenta vientre de cerdo tierno guisado con kimchi fermentado y agrio, creando un caldo profundamente sabroso y ligeramente picante. La carne de cerdo libera colágeno rico mientras se cocina, espesando naturalmente la sopa, mientras que la fermentación del kimchi añade profundidad umami compleja. Este plato reconfortante se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco al vapor.
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Ingredientes
3 tazas de kimchi agrio, picado en trozos de 1 pulgada
1.5 litros de agua
½ cebolla, cortada en rodajas
⅓ taza de jugo de kimchi (drenado del frasco de kimchi)
½ libra de vientre de cerdo, picado en cubos de 1 pulgada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
Vierta el agua en una olla grande y lleve a ebullición a fuego fuerte.
Añada los cubos de vientre de cerdo al agua hirviendo y continúe cocinando durante 10 minutos. Retire periódicamente cualquier película gris o blanca que suba a la superficie del caldo, desechándola. Esto crea un caldo más limpio y claro.
Remueva el kimchi picado, la cebolla cortada, el ajo picado y el jugo de kimchi. Lleve la mezcla de vuelta a ebullición.
Reduzca el fuego para mantener una ebullición suave y continúe cocinando durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente. La carne de cerdo debe volverse muy tierna, el kimchi se ablandará e se incorporará en el caldo, y el líquido adquirirá una apariencia cremosa y un sabor rico y complejo de la grasa de cerdo derretida y el kimchi fermentado.
Retire la olla del fuego y remueva el aceite de sésamo, distribuyéndolo uniformemente en todo el guiso.
Sirva el guiso caliente en tazones y sírvalo inmediatamente junto con arroz blanco al vapor.
Comentarios
Kimchi jjigae es una opción ganadora entre semana una vez que tienes kimchi a mano, pero ahí está lo importante: el kimchi fermentado no está disponible de forma confiable en las cadenas principales de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger), así que necesitarás una parada adicional en un mercado asiático como H Mart o Lucky. El pork belly, cebolla, ajo y aceite de sésamo son ingredientes estándar, y el guiso se prepara rápidamente una vez que los ingredientes están cortados. El tiempo indicado de 55 minutos es correcto para la cocción lenta, aunque picar toma unos 10 minutos reales antes de comenzar, y el guiso no se mantiene bien más de un día o dos—planifica servirlo fresco. Esto funciona bien para familias que tienen provisiones en la despensa o para quienes estén dispuestos a hacer una compra dedicada; evítalo en una noche verdaderamente sin paradas extras.
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