Palomitas de Maíz con Tocino, Maple y Bourbon
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Un bocadillo sofisticado y sabroso que combina palomitas de maíz mantecosas con tocino crujiente, jarabe de maple con bourbon y sal marina de copos. Los granos se hornean lentamente hasta que el glaseado se endurece en un delicioso recubrimiento tipo caramelo. Perfecto para fiestas o como un tratamiento elevado.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite neutro (aceite de semilla de uva, canola, cacahuete o vegetal)
1/3 de taza de granos de maíz para palomitas
1/2 taza de tocino crujiente picado (aproximadamente 5-6 tiras)
1/4 de taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de jarabe de maple puro
2 cucharadas de whiskey bourbon
1 cucharadita de sal marina en copos (Maldon o similar)
Spray de cocina antiadherente o papel pergamino para la bandeja de hornear
Instrucciones
Calienta el aceite neutro en una olla grande y pesada o cacerola a fuego medio. (Evita el aceite de oliva, que puede humear y quemarse.)
Añade 3 o 4 granos de palomitas de maíz al aceite caliente, cubre la olla y espera. Cuando escuches que un grano explota, el aceite ha alcanzado la temperatura correcta.
Añade todos los granos de palomitas de maíz restantes y remueve para cubrirlos con aceite. Cubre la olla inmediatamente.
Agita suavemente la olla cada 10-15 segundos para distribuir los granos uniformemente y evitar que se quemen. Continúa hasta que las explosiones disminuyan drásticamente, aproximadamente 3-5 minutos en total. Retira del fuego.
Transfiere cuidadosamente las palomitas de maíz a un tazón grande, dejando los granos sin explotar atrás.
Precalienta el horno a 250°F. Cubre una bandeja de hornear de 10×15 pulgadas con papel pergamino o cúbrela ligeramente con spray antiadherente.
Extiende las palomitas de maíz en una sola capa uniforme en la bandeja preparada. Distribuye el tocino crujiente picado uniformemente por encima.
En una cacerola pesada, combina el jarabe de arce y la mantequilla a fuego medio-bajo. Remueve ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira la cacerola del fuego. Incorpora el bourbon y la sal marina escamosa hasta que se mezclen bien.
Vierte la mezcla tibia de jarabe de arce y bourbon uniformemente sobre las palomitas de maíz y el tocino. Usando una cuchara grande o espátula, mezcla todo suavemente pero completamente para cubrir todas las piezas.
Transfiere las palomitas de maíz cubiertas a la bandeja de hornear en una capa uniforme. Coloca en el horno a 250°F durante 35-40 minutos, removiendo cada 8-10 minutos para asegurar un horneado uniforme y evitar quemar. La mezcla está lista cuando huele muy bien y el jarabe comienza a endurecerse ligeramente.
Retira del horno y mezcla inmediatamente para ayudar a que el recubrimiento se establezca y separe las piezas pegadas.
Extiende las palomitas de maíz en una hoja fresca de papel pergamino para enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío para manejar, rompe los grupos grandes. Almacena en un recipiente hermético hasta 3 días.
