Serves 6
200 min
Salteado de Pollo, Champiñones Shiitake y Col Rizada
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Un salteado vibrante y sabroso que presenta tiras de pechuga de pollo marinado tierno combinadas con champiñones shiitake terrosos, col rizada nutritiva y cebollas dulces. El plato se completa con una salsa sabrosa hecha con salsa de soja, vinagre de vino de arroz, jengibre fresco y ajo. Esta comida de cocción rápida es perfecta servida sobre arroz al vapor para una cena satisfactoria.
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Ingredientes
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de almidón de maíz
3 pechugas de pollo, cortadas en tiras delgadas del tamaño de un bocado
1 cucharada de aceite de canola, dividida, más si es necesario
1 cebolla amarilla dulce, rebanada
8 oz de champiñones shiitake, sin tallos y rebanados
3 tazas de col rizada, picada
1/2 taza de caldo de pollo
2 cebollas verdes, rebanadas finamente
Pimienta negra molida recién, al gusto
Sal marina, al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combina la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre picado, el ajo picado y la maicena. Bate hasta que quede suave y bien mezclado.
Vierte la mitad de la marinada en una bolsa de cierre hermético y reserva la marinada restante en el tazón para usarla más tarde.
Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas del tamaño de un bocado y colócalas en la bolsa de cierre hermético con la marinada. Sella la bolsa y refrigera por 2 a 3 horas.
Retira el pollo del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para llevarlo más cerca de la temperatura ambiente.
Calienta la mitad del aceite de canola en una sartén grande para saltear a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla amarilla rebanada y cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los hongos shiitake rebanados y continúa cocinando por 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agrega el kale picado y el ajo picado, luego sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Revuelve las verduras para cubrirlas uniformemente y cocina, revolviendo constantemente, por 1 minuto hasta que el kale comience apenas a marchitarse.
Transfiere la mezcla de verduras a un tazón limpio y reserva.
Agrega el aceite de canola restante a la sartén y calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante. Usando una cuchara ranurada, retira la mitad de las tiras de pollo de la marinada, dejando que el exceso de líquido gotee nuevamente en la bolsa, y añádelas a la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté casi cocido pero no completamente hecho. Transfiere el pollo parcialmente cocido al tazón con las verduras.
Si es necesario, agrega una pequeña cantidad de aceite de canola adicional a la sartén. Retira el pollo restante de la marinada usando una cuchara ranurada y añádelo a la sartén. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté casi cocido. Transfiere al tazón con las verduras y desecha la bolsa de marinada.
Bate la mezcla de marinada reservada vigorosamente hasta que la maicena esté completamente incorporada. Vierte esta salsa en la sartén para saltear y cocina a fuego medio, batiendo por unos segundos hasta que comience a espesarse.
Regresa el pollo, las verduras y cualquier jugo acumulado a la sartén para saltear. Revuelve todo para cubrirlo uniformemente con la salsa y cocina por 1 a 2 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y la salsa cubra completamente todos los ingredientes.
Sirve el salteado inmediatamente sobre arroz al vapor y adorna con las cebollas verdes rebanadas.
