Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
68 cal · 20 min
Gazpacho de Sandía
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Una sopa fría y refrescante de verano que combina sandía dulce con pepino crujiente, jugo de limón fresco y albahaca. Este gazpacho sin cocinar es perfecto servido frío en días cálidos—suave y sedoso con agradables porciones de verduras frescas.
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Ingredientes
4 tazas Sandía cortada en cubos y sin semillas
1 Pepino pelado y picado groseramente
1 diente Diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas Cebolla picada finamente
2 cucharaditas Jugo de limón fresco
1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Albahaca fresca, picada
⅛ cucharadita Pimienta negra molida
½ Jalapeño sin semillas y picado (opcional)
Instrucciones
Mide 1 taza de sandía cortada en cubos y déjala aparte. Pica la mitad del pepino y colócalo en un tazón pequeño con la sandía reservada. Esta será tu base de adorno; mantenla refrigerada por separado hasta servir.
Coloca las 3 tazas restantes de sandía, la mitad restante del pepino, ajo picado, cebolla picada, jugo de limón, aceite de oliva, albahaca fresca, pimienta negra molida, y jalapeño picado (si lo deseas) en un procesador de alimentos o licuadora.
Mezcla la preparación a velocidad alta hasta que esté completamente suave y hecha puré, aproximadamente 1–2 minutos. Detente para raspar los lados según sea necesario para un procesamiento uniforme.
Transfiere la mezcla hecha puré a un tazón grande para servir. Agrega la sandía cortada en cubos y el pepino picado del paso 1, y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Cubre y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se fusionen y la sopa se enfríe bien. Sirve en tazones fríos.
Comentarios
El gazpacho de sandía es un plato auténtico de veinte minutos—cortar, licuar, enfriar, servir—con todos los ingredientes disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart durante todo el año; la sandía es óptima en verano pero se mantiene hasta el otoño en Charlotte. El costo por porción es menor a $2, impulsado por la sandía a $4–6 la unidad y cantidades modestas de ajo, cebolla y albahaca. Esta es una sopa fría sin complicaciones que se consume la misma noche y no se recalienta bien, pero tampoco es necesario hacerlo; se conserva bien en el refrigerador dos días. La única consideración es que requiere una sandía madura y dulce—una harinosa o desabrida se nota de inmediato en el plato, así que elige con cuidado o prueba antes de comprometerte.
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