Serves 4
68 cal · 20 min
Gazpacho de Sandía
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Una sopa fría y refrescante de verano que combina sandía dulce con pepino crujiente, jugo de limón fresco y albahaca. Este gazpacho sin cocinar es perfecto servido frío en días cálidos—suave y sedoso con agradables porciones de verduras frescas.
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Ingredientes
4 tazas Sandía cortada en cubos y sin semillas
1 Pepino pelado y picado groseramente
1 diente Diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas Cebolla picada finamente
2 cucharaditas Jugo de limón fresco
1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Albahaca fresca, picada
⅛ cucharadita Pimienta negra molida
½ Jalapeño sin semillas y picado (opcional)
Instrucciones
Mide 1 taza de sandía cortada en cubos y déjala aparte. Pica la mitad del pepino y colócalo en un tazón pequeño con la sandía reservada. Esta será tu base de adorno; mantenla refrigerada por separado hasta servir.
Coloca las 3 tazas restantes de sandía, la mitad restante del pepino, ajo picado, cebolla picada, jugo de limón, aceite de oliva, albahaca fresca, pimienta negra molida, y jalapeño picado (si lo deseas) en un procesador de alimentos o licuadora.
Mezcla la preparación a velocidad alta hasta que esté completamente suave y hecha puré, aproximadamente 1–2 minutos. Detente para raspar los lados según sea necesario para un procesamiento uniforme.
Transfiere la mezcla hecha puré a un tazón grande para servir. Agrega la sandía cortada en cubos y el pepino picado del paso 1, y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Cubre y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se fusionen y la sopa se enfríe bien. Sirve en tazones fríos.
