Galletas Sándwich Vienesas de Cereza
Recipe GLPR1532f71f4bab39
Estas delicadas y elegantes galletas sándwich presentan una masa ligera y mantecosa con sabor a cereza, rellena de un crema de cereza rica y cubierta con un glaseado de chocolate sedoso. Perfectas para ocasiones especiales y para acompañar el té de la tarde, estos discos tiernos combinan la sofisticación de la pastelería francesa con un toque de dulzura de cereza.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ tazas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas azúcar glas tamizado
4 cucharadas jarabe de cereza
3 tazas harina de uso general
0.06 cucharadita sal
4 onzas chocolate semiamargo
1 cucharada crema para batir
Instrucciones
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con 2 tazas de azúcar glass hasta que la mezcla se vuelva ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade 2 a 3 cucharadas de almíbar de cereza a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad media hasta que esté bien incorporado.
En un tazón separado, bate junto la harina y una pizca de sal.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate a baja velocidad hasta que apenas se combine. La masa puede parecer ligeramente desmenuzable. Divide la masa por la mitad y forma cada mitad en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 6 pulgadas de largo. Envuelve cada cilindro bien en papel pergamino y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche hasta que esté firme.
Precalienta tu horno a 300°F. Cubre dos bandejas de hornear con papel pergamino o revestimientos de silicona antiadherentes.
Saca los cilindros de masa fría del refrigerador y córtalos en rondas de 1/4 de pulgada de grosor usando un cuchillo afilado. Coloca las galletas cortadas en las bandejas de hornear preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornea durante 14 a 16 minutos, rotando las bandejas de hornear a la mitad de la cocción, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Retira del horno y permite que las galletas se enfríen en la bandeja durante 1 minuto, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno de cereza. En un tazón limpio, bate 1/2 taza de mantequilla sin sal suavizada con 1 taza de azúcar glass y una pizca de sal hasta que esté suave y cremoso.
Añade gradualmente los 1 a 2 cucharadas restantes de almíbar de cereza al relleno, mezclando en cantidades pequeñas (aproximadamente 1 cucharadita a la vez) hasta que alcances la consistencia deseada. El relleno debe ser espeso y untable, más sustancial que el glaseado regular.
Unta aproximadamente 1 1/2 cucharaditas del relleno de cereza en el lado inferior de la mitad de las galletas enfriadas.
Cubre cada galleta rellena con otra galleta, lado inferior hacia abajo, presionando suavemente para crear un sándwich. El relleno se endurecerá cuando se enfríe.
Coloca el chocolate semidulce, 2 cucharadas de mantequilla y la crema de leche batida en un tazón resistente al calor. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo suave (no permitas que el fondo del tazón toque el agua). Revuelve frecuentemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea suave y brillante.
Retira la mezcla de chocolate del fuego y permite que se enfríe ligeramente. Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior de cada galleta sándwich, permitiendo que caiga naturalmente hacia los lados.
Transfiere las galletas glaseadas al refrigerador y enfría hasta que el relleno esté firme y el glaseado de chocolate esté completamente seco. Mantén las galletas refrigeradas hasta la hora de servir para obtener la mejor textura y sabor.
