Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
82 cal · 20 min
Ensalada de Maíz Dulce, Tomate Cereza y Calabacín con Aderezo Ranch de Aguacate
Receta GLPRc39bc04279e67c
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Una ensalada fresca y vibrante que combina calabacín en espiral, granos de maíz dulce y tomates cereza cortados por la mitad, aderezada con una salsa ranch cremosa de aguacate hecha con aguacate maduro y leche de almendra. Esta ensalada sin lácteos y sin gluten es ligera pero satisfactoria, perfecta como acompañamiento, entrada o refrigerio.
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Ingredientes
2 medium calabacín mediano, en espiral
1 taza tomates cereza, cortados por la mitad
2 ears mazorcas de maíz dulce, granos removidos
1 small aguacate maduro, picado
1 taza leche de almendra sin endulzar
2 cucharada mezcla de sazonador ranch
½ cucharadita sal
Instrucciones
Espiralize el calabacín usando la cuchilla mediana y transfiera a un tazón grande de mezcla.
Agregue los tomates cereza cortados por la mitad al tazón con el calabacín en espiral.
Corte los granos de maíz de ambas mazorcas usando un cuchillo afilado, removiéndolos de la mazorca.
Agregue los granos de maíz al tazón con el calabacín y los tomates, y mezcle suavemente todos los vegetales.
En una licuadora, combine el aguacate picado y la leche de almendra, luego licúe hasta que esté completamente suave y cremoso.
Agregue la mezcla de sazonador ranch y la sal a la licuadora y pulse brevemente para combinar de manera uniforme.
Vierta el aderezo ranch de aguacate sobre la mezcla de vegetales y mezcle suavemente hasta que todos los vegetales estén bien cubiertos.
Sirva inmediatamente para mantener la frescura crujiente de los vegetales y la mejor textura de la ensalada.
Comentarios
Esta es una ensalada de verano sencilla que aprovecha los productos de la estación en Charlotte: el calabacín, los tomates cereza y el maíz dulce están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI hasta finales de septiembre, y el aguacate es estable en todas las cadenas. El tiempo de 20 minutos es honesto: las verduras crudas solo necesitan un corte rápido y el aderezo se prepara en minutos. El costo por porción ronda los $1.50 a $1.75, impulsado principalmente por el aguacate; el aderezo ranch y la leche de almendra son básicos de despensa bajo $1 cada uno. La verdadera consideración es la estacionalidad: después de octubre, el maíz dulce y los tomates cereza se vuelven menos disponibles y más caros, haciendo que este sea un plato de finales de verano hasta principios de otoño en lugar de una opción todo el año. No se recalienta bien (las verduras se marchitan y el aderezo se separa), así que planea servirlo la misma noche o come ensalada fría durante días.
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