Serves 2
45 min
Pasta Puttanesca de Camarones y Calabacín
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Un plato mediterráneo vibrante que presenta camarones suculentos en una audaz salsa puttanesca hecha con tomates, alcaparras, aceitunas y anchoas, servida sobre delicados fideos de calabacín. Esta receta ligera y naturalmente sin productos lácteos está lista en menos de una hora y entrega auténticos sabores italianos en cada bocado.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo grande, picado
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
3 filetes de anchoa
1 lata (14.5 oz) de tomates enteros
1.5 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceitunas kalamata, partidas por la mitad
1/2 cucharadita de orégano seco
1.5 cucharadas de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
10-12 camarones medianos, desvenados y sin cáscara
2 calabacines medianos, cortados en espiral en fideos
Perejil fresco adicional para garnish
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo picado, los copos de pimienta roja y los filetes de anchoa. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las anchoas se desmoronen y se disuelvan en el aceite. Añade los tomates enlatados, aplastándolos con la mano mientras los viertes junto con todo el jugo de la lata. Revuelve para combinar, luego añade las alcaparras, las aceitunas, el perejil y el orégano. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega los camarones a la sartén, cúbrela con una tapa y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que los camarones estén cocidos y opacos, alcanzando una temperatura interna de 145F. Retira los camarones de la sartén usando una espumadera o pinzas y colócalos en un plato limpio.
Continúa cocinando la salsa sin cubrir hasta que se reduzca significativamente y se espese, aproximadamente 10 minutos. Devuelve los camarones cocidos a la sartén junto con los fideos de calabacín. Revuelve todo junto y cocina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los fideos de calabacín alcancen una textura al dente sin volverse blandos.
Divide los camarones y la pasta de calabacín entre dos platos. Adorna cada porción generosamente con perejil fresco y sirve inmediatamente.
