Serves 6
30 min
Sándwiches de Bistec con Ensalada de Espinaca y Fresa
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Bistec de solomillo jugoso marinado en una mezcla sabrosa de salsa de soya y vinagre balsámico, a la parrilla hasta la perfección y servido en pan de ciabatta crujiente junto con una ensalada de espinacas tibia con cebollas salteadas, fresas frescas, queso azul cremoso y aderezo champagne. Una deliciosa combinación de sabores ahumados, dulces y agrios que resulta en un almuerzo o cena impresionante.
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Ingredientes
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar moreno
2 dientes de ajo, picados
1 libra de bistec de solomillo deshuesado, recortado
1 pan de ciabatta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
4 tazas de espinacas tiernas
½ pinta de fresas frescas, picadas
¼ taza de queso azul desmenuzado
¼ taza de aderezo champagne
Instrucciones
1. En un plato poco profundo, bate juntos la salsa de soya, vinagre balsámico, azúcar morena y ajo picado hasta que se combinen bien.
2. Coloca el filete de lomo en la marinada y voltéalo para cubrirlo completamente por todos los lados. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, o refrigera hasta 8 horas para un sabor más profundo.
3. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Coloca el filete en la parrilla y cocina de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que alcance una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo. Transfiere el filete cocido a una tabla de cortar, cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos.
4. Mientras el filete reposa, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja cortada en rodajas y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se suavice y comience a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.
5. Añade la espinaca tierna a la sartén con las cebollas y cocina, revolviendo suavemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que se marchite ligeramente. Retira del fuego.
6. Transfiere la mezcla tibia de espinacas a un tazón para servir. Mezcla el queso azul desmenuzado, las fresas picadas y el aderezo de champagne hasta que se combinen uniformemente.
7. Corta el filete de lomo en rodajas finas contra el grano. Corta la barra de ciabatta en 6 secciones iguales, luego divide cada sección horizontalmente para crear 12 piezas de sándwich.
8. Arma los sándwiches colocando una porción de filete cortado en la mitad inferior de cada pieza de ciabatta y cubriéndola con una cucharada generosa de la ensalada tibia de espinacas y fresas. Sirve inmediatamente.
