Serves 5
30 min
Pizza de Pollo BBQ a la Parrilla
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Pizza ahumada a la parrilla cubierta con pollo desmenuzado tierno BBQ, gouda ahumado, mozzarella fresca, jalapeños, cebolla roja y cilantro. Crujiente por fuera con coberturas jugosas y sabrosas, esta pizza se cocina completamente a la parrilla para una corteza carbonizada deliciosa.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo pequeñas
1 taza de salsa BBQ, dividida
1/2 taza de agua
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de manteca vegetal
1 cucharada de levadura seca activa
1 taza de queso gouda ahumado rallado
1 taza de queso mozzarella fresco rallado
1 chile jalapeño, sin semillas y en rodajas
1/2 cebolla roja, en rodajas finas
1 manojo de cilantro fresco, picado
Aceite para engrasar y pintar
Instrucciones
1. Combina pechugas de pollo, 1/2 taza de salsa BBQ y 1/2 taza de agua en una olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 6 horas hasta que el pollo esté muy tierno.
2. Retira el pollo de la olla de cocción lenta y deshébralo con dos tenedores. Devuelve el pollo deshebrado a la olla de cocción lenta e incorpora los restantes 1/2 taza de salsa BBQ. Cocina a fuego lento durante 1 hora adicional. Deja reposar y mantén caliente.
3. En un tazón de mezcladora, combina harina, agua tibia, azúcar, sal y manteca vegetal. Mezcla a velocidad media hasta que los ingredientes comiencen a incorporarse, luego añade la levadura. Continúa mezclando hasta que la masa se forme. Gradualmente añade harina adicional 1/2 taza a la vez mientras el gancho de la masa está funcionando, hasta que la masa forme una bola suave que se despegue de los lados del tazón, utilizando aproximadamente 2 1/2 tazas de harina en total. Amasa durante 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos mientras preparas los ingredientes restantes. Deshebra ambos quesos juntos, desemilla y rebana el jalapeño, corta la cebolla roja en anillos delgados, enjuaga y pica el cilantro, y reserva todos los ingredientes.
5. Precalienta tu parrilla a fuego medio (aproximadamente 375-400°F). Divide la masa por la mitad y enrolla cada mitad en forma redonda de pizza aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
6. Cepilla ligeramente un lado del primer disco de masa con aceite. Coloca el lado aceitado hacia abajo en las rejillas aceitadas de la parrilla y cierra la tapa. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la base desarrolle una corteza firme y dorada.
7. Usando una espátula de metal, voltea cuidadosamente la corteza. Inmediatamente esparce una capa delgada de salsa BBQ sobre el lado asado, dejando un borde de 1/2 pulgada. Espolvorea gouda ahumado uniformemente sobre la salsa, luego distribuye la mitad del pollo BBQ deshebrado. Cubre con la mitad de los jalapeños y cebolla roja cortados, luego espolvorea con la mitad de la mozzarella y cilantro.
8. Cierra la tapa de la parrilla y cocina durante 3-4 minutos más hasta que el queso se derrita, la corteza inferior esté crujiente y chamuscada en los bordes, y todos los aderezos estén calientes.
9. Usando una espátula de metal, retira la pizza de la parrilla y transfiere a una tabla de corte. Repite los pasos 6-8 con la masa y aderezos restantes. Corta ambas pizzas en porciones y sirve inmediatamente.
