Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 8
324 cal · 300 min
Tarta de Manzana con Cobertura Enrejada
Receta GLPR8b7dbe57672b65
Valora esta receta
Valoración media: 3.8 (1)
Una elegante tarta rústica que exhibe una hermosa cobertura de masa enrejada sobre manzanas especiadas y tiernas. Se combinan manzanas Golden Delicious y Granny Smith en un relleno con canela y nuez moscada, luego se hornean en una masa de tarta casera y hojaldrada hasta que los jugos de la fruta hierven y la masa se vuelve marrón dorado. Este postre impresionante se sirve mejor después de enfriar para permitir que los jugos se asienten ligeramente.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 recipe Masa de hojaldre para una tarta de 9 pulgadas de doble corteza
½ taza de azúcar granulada
¼ taza de azúcar morena clara bien compactada
3 cucharadas de harina de propósito general
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
1½ libras de manzanas Golden Delicious
1½ libras de manzanas Granny Smith
1 a 2 cucharaditas de leche, mitad y mitad, o crema para pincelar
2 cucharadas de azúcar granulada para decorar
Instrucciones
Prepara tu masa de pastel esponjosa según la receta y refrigérala hasta que esté fría y lista para usar.
Saca un disco de masa del refrigerador. Si está demasiado frío y rígido, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5 a 15 minutos. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira la masa desde el centro hacia afuera formando un círculo de 12 a 13 pulgadas de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor, girando la masa un cuarto de vuelta frecuentemente para mantenerla circular.
Transfiere la masa estirada a un molde de tarta de 10 pulgadas con fondo desmontable. Presiona suavemente contra los lados y recorta el exceso de masa dejando ½ pulgada por encima del borde.
Coloca el molde de tarta en una bandeja para hornear, cubre con envoltura plástica y refrigera hasta que la masa esté firme, al menos 30 minutos.
Saca el segundo disco de masa del refrigerador y estíralo formando un círculo de 11 a 12 pulgadas de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor.
Usando una rueda de pastelería acanalada o recta, o un cuchillo afilado, corta 12 a 14 tiras de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Coloca las tiras en una bandeja para hornear y refrigera hasta que estén firmes, 10 a 30 minutos.
En un tazón grande, mezcla el azúcar granulada, azúcar morena, canela, nuez moscada, harina y sal. Deja a un lado.
Pela, descorazona y pica las manzanas: corta las manzanas Golden Delicious en pedazos de ½ pulgada y las manzanas Granny Smith en pedazos de ¼ de pulgada (los pedazos más pequeños de la variedad más firme ayudan a asegurar un horneado uniforme). Mezcla todos los pedazos de manzana en la mezcla de azúcar y revuelve hasta que estén bien cubiertos.
Saca la masa de tarta fría del refrigerador. Distribuye el relleno de manzana uniformemente en la masa, dejándolo en la bandeja para hornear.
Coloca 6 o 7 tiras de masa horizontalmente sobre el relleno a aproximadamente 1 pulgada de distancia. Luego coloca las tiras restantes diagonalmente para crear un patrón de rejilla, espaciándolas a aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Usando un pincel de pastelería, pinta ligeramente la parte superior de la rejilla y los bordes de masa expuestos con leche, mitad y mitad, o crema.
Espolvorea azúcar granulada uniformemente sobre toda la parte superior de la tarta.
Hornea la tarta (manteniéndola en la bandeja para hornear para atrapar cualquier derrame) a 375°F durante 60 minutos, o hasta que los jugos de la fruta burbujeen a través de la rejilla y la masa esté de un dorado rico.
Saca la tarta del horno y colócala en una rejilla de enfriamiento.
Deja que la tarta se enfríe durante al menos 3 horas antes de cortarla y servirla; este tiempo de reposo permite que los jugos de la fruta se espesen ligeramente, haciendo que el corte sea más limpio y fácil. Retira el anillo exterior de la tarta y sirve desde el fondo del molde, o desliza la tarta completa a un plato de servicio.
Comentarios
Este es un proyecto de fin de semana, no una comida entre semana—el tiempo total de 300 minutos oculta que el trabajo activo se extiende fácilmente a cuatro horas cuando cuentas el enfriamiento de la masa, el reposo de la pasta y el tejido del enrejado, todo lo cual requiere atención constante. Las manzanas, el azúcar, la harina y las especias están disponibles universalmente y son baratas en cada cadena de Charlotte (espera alrededor de $12–15 en total para toda la tarta, o menos de $2 por porción), así que el costo es una fortaleza genuina. La verdadera salvedade es la técnica delicada: el trabajo de enrejado intimida a muchos cocineros, la tarta necesita enfriarse antes de cortarla o se desmorona, y no se recalienta bien—esto es un postre de mismo día o una rebanada de la mañana siguiente, no una preparación anticipada para familias ocupadas. Guarda esto para un sábado tranquilo cuando quieras un postre espectacular.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
