Serves 6
115 min
Lomo de Cerdo con Romero
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Dos lomos de cerdo marinados con hierbas, envueltos con tocino de arce crujiente y asados hasta la perfección. El romero aromático y el ajo crean una costra deliciosa mientras el interior tierno permanece jugoso y sabroso. Un plato principal elegante que es naturalmente rico en proteína y perfecto para ocasiones especiales o cenas entre semana.
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Ingredientes
⅓ taza mostaza de Dijon
2 cucharadas pimienta negra molida fresca
1 cucharada romero fresco picado
4 ramas de romero fresco
2 dientes de ajo picados
3 dientes de ajo machacados
2 lomos de cerdo
4 rebanadas de tocino de arce
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la mostaza de Dijon, la pimienta negra molida fresca, el romero fresco picado y el ajo picado. Revuelva hasta que se mezcle bien en una pasta suave.
Cubra generosamente ambos lomos de cerdo con la mezcla de mostaza y romero, asegurándose de cubrir todas las superficies de manera uniforme. Envuelva cada lomo firmemente en plástico adherente y refrigere durante 1 hora.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Esparza las ramas de romero fresco y los dientes de ajo machacados en el fondo de una bandeja de horno para crear una cama aromática.
Retire el plástico adherente de los lomos de cerdo y colóquelos en la bandeja de horno. Coloque 2 rebanadas de tocino de arce en la parte superior de cada lomo y asegure firmemente con hilo de cocina, envolviendo a lo largo de cada uno para mantener el tocino en su lugar.
Coloque la bandeja de horno en el horno precalentado y ase durante 25 a 30 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de cada lomo lea 145 grados F para término medio.
Retire la bandeja del horno y deje que los lomos descansen en una tabla de cortar durante 5 a 10 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Cuidadosamente retire y deseche el hilo de cocina de cada lomo. Corte la carne de cerdo en medallones de ½ pulgada de grosor y colóquelos en una bandeja de servir.
Decore el lomo en rebanadas con las ramas de romero asadas y el ajo machacado de la bandeja. Sirva inmediatamente con sus acompañamientos favoritos.
