Serves 6
40 min
Sándwich de Carne Vietnamita
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Un vibrante sándwich vietnamita estilo banh mi con carne de falda marinada y a la parrilla, cubierto con verduras crujientes, cilantro fresco y mayonesa cremosa en una baguette crujiente. La carne de res tierna se sazona con una marinada zesty de salsa de pescado y lima, luego se sella rápidamente y se combina con verduras frescas para obtener el equilibrio perfecto de sabores y texturas.
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Ingredientes
3 cucharadas salsa de pescado
3 cucharadas jugo de lima fresco
4 cucharaditas azúcar moreno
½ cucharadita pimienta negra recién molida
1 libra carne de falda, cortada en láminas finas contra la veta
1 cucharadita aceite de canola
6 cucharadas mayonesa baja en grasa
3 12-inch baguettes, cortadas por la mitad y abiertas horizontalmente
2 zanahorias pequeñas, ralladas o cortadas en bastones
½ pepino pequeño, cortado en láminas finas
½ taza rábano daikon pelado y rallado
3 cebolletas, recortadas y cortadas en rodajas finas
⅓ taza cilantro fresco, picado toscamente
Instrucciones
En un tazón pequeño, bata juntos la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar moreno y la pimienta negra recién molida hasta que el azúcar se disuelva. Esto crea su marinada.
Coloque las láminas finas de carne de falda en un plato poco profundo o una bolsa con cierre hermético. Vierta la marinada sobre la carne, asegurándose de que todas las piezas estén bien cubiertas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras prepara las verduras.
Mientras la carne se marina, ralle o corte las zanahorias en bastones, corte el pepino en láminas finas, ralle el rábano daikon, recorte y corte las cebolletas en rodajas finas, y pique toscamente el cilantro fresco. Reserve todas las verduras preparadas.
Abra las baguettes horizontalmente y corte cada una por la mitad para crear 6 porciones de sándwich. Tueste ligeramente las baguettes si lo desea para mayor crujencia.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, agregue las láminas de carne marinada y cocine durante 2-3 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne esté dorada y completamente cocida. Transfiera a un plato.
Extienda aproximadamente 1 cucharada de mayonesa baja en grasa en el interior de cada mitad de baguette.
Distribuya la carne cocinada tibia de manera uniforme entre los 6 fondos de sándwich. Cubra cada uno con una porción igual de zanahorias ralladas, láminas de pepino, rábano daikon, cebolletas y cilantro.
Cierre cada sándwich con su mitad superior de baguette correspondiente y sirva inmediatamente mientras la carne aún está tibia.
