Serves 4
25 min
Camarón Cocido en Cerveza
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Camarones grandes con cáscara se cuecen suavemente en un caldo aromático de cerveza lager infusionado con condimentos criollos, limón fresco y pimienta negra. Después de cocinarlos, los camarones se sirven con una salsa de mantequilla y limón tibia hecha con el líquido de cocción. Este clásico hervido de mariscos ofrece sabores brillantes y salados, perfecto para una cena de inspiración costera.
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Ingredientes
3 botellas (12 onzas) de cerveza lager
1 taza de agua
1 cucharada de condimento para hervir camarones o mezcla de condimento criollo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 limón, exprimido, mitades reservadas
1 barra de mantequilla sin sal
1 1/2 libras de camarones grandes, con cabeza y cáscara, bien enjuagados
Instrucciones
Vierte las tres botellas de cerveza lager y la taza de agua en una olla grande. Añade el condimento para hervir camarones, sal kosher, granos de pimienta negra y las mitades de limón exprimidas a la olla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cubre la olla y déjala hervir durante 10 minutos para desarrollar los sabores del caldo.
Mientras el caldo hierve, derrite la barra de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Añade el jugo de limón fresco a la mantequilla derretida y revuelve suavemente para combinar. Reserva la mantequilla de limón, manteniéndola caliente.
Después de 10 minutos, añade cuidadosamente los camarones enjuagados al caldo hirviendo. Cubre la olla y retírala del fuego inmediatamente. Deja que los camarones reposen cubiertos durante 3 a 4 minutos.
Después de 3 minutos, retira cuidadosamente la tapa e inspecciona los camarones. Deben estar de color rosa brillante y completamente cocidos. Usando una espumadera, transfiere los camarones cocidos a los platos de servir, dejando el caldo en la olla.
Vierte cuidadosamente 1/2 taza del líquido de cocción de cerveza tibia de la olla en la mezcla de mantequilla de limón. Revuelve para combinar y cocina a fuego lento durante 2 minutos a fuego lento, luego divide la salsa de mantequilla tibia entre platos pequeños de servir.
Coloca platos vacíos en la mesa para descartar las cáscaras de camarón. Sirve los camarones calientes junto con la salsa de mantequilla de limón para sumergir, permitiendo que los comensales pelen y disfruten a su propio ritmo.
