Este es un ganador entre semana simplificado: seis ingredientes básicos, todos disponibles instantáneamente en cualquier tienda de Charlotte, mantienen el costo bajo $3 por porción. Los 25 minutos indicados son honestos: cinco minutos picando, luego 15–18 minutos para que las judías se ablanden en la sartén, más reposo. Se recalienta hermosamente y funciona como acompañamiento para pollo o pescado a la parrilla, o se duplica como almuerzo ligero cuando se sirve con arroz; el tomate fresco y el ajo le dan sustancia sin complicaciones. La única consideración es que los tomates frescos son una opción estacional en Carolina del Norte—las versiones de invierno usando tomate enlatado funcionan igual de bien y cuestan menos.