Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 4
416 cal · 30 min
Panqueques de Tofu y Avena
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Panqueques esponjosos y ricos en proteína hechos con tofu sedoso y avena tradicional, creando una textura tierna y un sabor saludable. Estos panqueques a base de plantas ofrecen fibra, proteína de origen vegetal y dulzor natural del jarabe de arce. Sirve caliente con tus ingredientes favoritos para un desayuno o brunch satisfactorio.
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Ingredientes
2¼ tazas Copos de avena tradicionales, divididos
8 onzas Tofu sedoso
¾ taza Leche de almendra sin endulzar
2 cucharadas Jarabe de arce puro, más para servir
1 cucharada Aceite de coco derretido, más para cocinar
2 cucharaditas Extracto de vainilla puro
2 cucharaditas Polvo de hornear
½ cucharadita Sal marina fina
1 Huevo grande
Almendras tostadas en rodajas, para servir
Instrucciones
Mide 2 tazas de copos de avena y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la avena se muela finamente en una consistencia similar a la harina, aproximadamente 1 minuto. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
En una licuadora, combina el tofu sedoso, la leche de almendra, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Licúa a velocidad alta hasta que esté completamente suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Vierte la mezcla de tofu licuada en el tazón con la avena molida. Agrega los ¼ de taza restantes de copos de avena enteros (sin moler), el polvo de hornear y la sal marina.
Cascar el huevo en el tazón y mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera o espátula hasta que apenas se combinen. No mezcles demasiado; la masa debe ser ligeramente grumosa y espesa. Deja reposar 2 minutos para que la avena absorba la humedad.
Calienta una plancha antiadherente o una sartén grande a fuego medio-bajo. Recubre ligeramente con aceite de coco.
Una vez que la plancha esté caliente y el aceite brille, vierte la masa en porciones de ⅓ de taza, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas. La masa es espesa, así que aplana cada panqueque ligeramente con el dorso de la cuchara.
Cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que los bordes se vean firmes y el fondo sea marrón dorado. Voltea con cuidado y cocina el otro lado durante 2-3 minutos hasta que logre un color marrón claro. Los centros deben ser tiernos y estar completamente cocidos.
Transfiere los panqueques terminados a un plato tibio y repite con la masa restante. Sirve caliente cubierto con jarabe de arce adicional y almendras tostadas en rodajas.
Comentarios
El tofu sedoso es el único ingrediente que requiere un viaje especial—Food Lion y Harris Teeter lo tienen en la sección refrigerada, pero no es un artículo estándar en la mayoría de las tiendas Charlotte, así que presupuesta cinco minutos extra de compras. La receta es sencilla y honesta en 30 minutos incluyendo preparación y cocción, rindiendo aproximadamente 12 panqueques a unos $1.50 por porción, con la avena y el aceite de coco impulsando el costo. El plato es amigable con la familia y los sobrantes se conservan bien en el refrigerador para el desayuno frío al día siguiente. Los panqueques de tofu tienen una miga más densa y menos esponjosa que los panqueques tradicionales—está bien si disfrutas la textura, pero es una variación que vale la pena esperar.
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