Ensalada de Mariscos Toast la Tea
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Una ensalada de mariscos vibrante inspirada en la cocina del Sudeste Asiático que combina calamar tierno y camarones con verduras crujientes, hierbas frescas y un aderezo casero de salsa de pescado con ajo. Esta ensalada ligera y rica en proteínas ofrece sabores audaces con hierba de limón, ajo y un toque de cítricos.
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Ingredientes
1 libra mezcla de ensalada asiática
1 pepino, picado
1 tomate, cortado en cubos
¼ taza cacahuetes tostados, picados
1 manojo cebolletas, picadas
¼ libra calamar, picado
¼ libra camarones, pequeños o cortados en trozos del tamaño de un bocado
2 tallos tallos de hierba de limón
¼ taza salsa de pescado
1 cucharada azúcar
6 dientes dientes de ajo, picados finamente
¼ limón, exprimido
Instrucciones
Prepara los mariscos: Lleva una olla de agua a ebullición. Añade los tallos de hierba de limón y déjalos infusionarse en el agua durante 1 minuto. Agrega el calamar y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté tierno y opaco, alcanzando una temperatura interna de 145F. Con una cuchara ranurada, saca el calamar y déjalo a un lado.
En la misma agua hirviendo, añade los camarones y cocina durante 1-2 minutos hasta que se vuelvan rosados y opacos, alcanzando una temperatura interna de 145F. Escurre y deja enfriar ligeramente. Desecha los tallos de hierba de limón.
Prepara el aderezo de salsa de pescado con ajo: En un pequeño cuenco, combina el ajo picado, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se mezclen. Déjalo reposar durante 1-2 minutos para permitir que el ajo infusione el aderezo.
Coloca la mezcla de ensalada asiática en una gran fuente o divide entre tazones para servir. Cubre con el pepino picado, cubos de tomate y cebolletas picadas.
Coloca el calamar y los camarones cocidos sobre las verduras. Vierte el aderezo de salsa de pescado con ajo uniformemente sobre la ensalada.
Adorna con los cacahuetes tostados picados. Mezcla suavemente antes de servir para combinar todos los ingredientes y distribuir el aderezo uniformemente.
