Serves 9
45 min
Muffins Dobles de Chocolate con Chispas
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Muffins de chocolate ricos y jugosos hechos con harina de almendra y llenos de chispas de chocolate. Estos muffins sin gluten y sin lácteos están endulzados naturalmente con miel y son perfectos para el desayuno o brunch. La combinación de cacao en polvo y chispas de chocolate les da un sabor indulgente de doble chocolate que se siente como un dulce.
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Ingredientes
200 gramos de harina de almendra
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1/4 taza de miel
2 cucharadas de ghee derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/4 taza de chispas de chocolate mini
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Prepara un molde para 9 muffins colocando cápsulas de papel en cada hueco o engrasando ligeramente cada cavidad.
En un tazón grande, bate la harina de almendra, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados y sin grumos.
En un tazón mediano separado, bate los huevos e incorpora la miel, el ghee derretido, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana hasta que esté completamente mezclado.
Vierte los ingredientes húmedos en los secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles excesivamente. Incorpora las chispas de chocolate doblando suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
Usando una cuchara grande de helado o galletas, divide la masa equitativamente entre los moldes de muffin, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de lleno.
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Retira del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de servir.
