Magdalenas de Chocolate Doble y Calabacín
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Magdalenas ricas y húmedas cargadas de dos tipos de chocolate: trozos horneados en la masa y un glaseado de chocolate derretido en la parte superior, combinados con calabacín rallado para mayor humedad y un sabor vegetal sutil. Perfectas para el desayuno o el brunch.
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Ingredientes
1 barra de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de crema agria
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo grande
2 tazas de calabacín rallado
1 1/4 tazas de harina de propósito general
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
1 1/2 tazas de trozos de chocolate
1 taza de virutas de chocolate
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja estándar de 18 tazas para muffins con moldes de aluminio o papel.
2. En un tazón grande para mezclar, combina la mantequilla ablandada y el azúcar granulada. Bate hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Agrega la crema agria, extracto de vainilla y huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Revuelve hasta que esté completamente combinado y suave.
4. Incorpora el calabacín rallado hasta que esté distribuido uniformemente en toda la mezcla húmeda.
5. En un tazón separado, bate juntos la harina para todo uso, polvo de cacao, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal kosher.
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta que apenas estén combinados. No mezcles en exceso. Incorpora suavemente los trozos de chocolate.
7. Divide la masa uniformemente entre las tazas de muffin preparadas, llenando cada una aproximadamente 3/4 de su capacidad.
8. Hornea durante 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
9. Retira la bandeja de muffins del horno y deja que los muffins se enfríen en la bandeja durante 10 minutos antes de sacarlos a una rejilla de enfriamiento.
10. Coloca las astillas de chocolate en un tazón seguro para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave (aproximadamente 60 segundos en total).
11. Vierte el chocolate derretido sobre los muffins enfriados y deja que se endurezca antes de servir.
