Serves 4
50 min
Papas Fritas Picantes al Horno con Salsa de Queso y Ajo
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Papas fritas horneadas con exterior crujiente e interior tierno, sazonadas con especias ahumadas y un toque de picante, acompañadas de una salsa de queso y ajo sedosa. Se preparan con un recubrimiento de claras de huevo para lograr la textura perfecta y se mezclan con cayena, chiles en polvo, pimentón ahumado y sal de ajo para un sabor audaz.
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Ingredientes
7-8 papas para hornear Idaho medianas
2 claras de huevo
1 cucharada de chiles en polvo
½ cucharadita de pimienta de cayena
1½ cucharaditas de pimentón ahumado dulce
1 cucharada de sal de ajo
sal marina gruesa al gusto
1 cucharadita de aceite
2 onzas de queso crema ligero
1 cucharada de leche
1 cucharadita de ajo fresco picado
1 onza de queso blanco fuerte rallado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 430°F. Enjuaga las papas bajo agua fría corriente y sécalas completamente con una toalla de cocina limpia.
Corta cada papa en tiras del tamaño de papas fritas francesas, aproximadamente de ¾ pulgada de ancho. Coloca todas las papas fritas cortadas en un tazón grande para mezclar.
Vierte las claras de huevo sobre las papas fritas en el tazón. Añade el chile en polvo, pimienta de cayena, pimentón ahumado, sal de sazonador y aceite. Revuelve todo junto hasta que todas las papas fritas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de clara de huevo y los condimentos.
Cubre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Cuidadosamente, transfiere las papas fritas cubiertas del tazón al pergamino, dejando atrás cualquier exceso de líquido de clara de huevo que pueda acumularse en el fondo. Distribuye las papas fritas en una sola capa en cada bandeja.
Hornea durante 10 minutos. Retira las bandejas del horno y cuidadosamente despega el papel pergamino. Las papas fritas deben deslizarse fácilmente hacia la bandeja sin papel. Devuelve al horno.
Hornea de 5 a 8 minutos, luego retira y revuelve cuidadosamente las papas fritas tratando de mantener su forma. Devuelve al horno. Repite este ciclo de horneado y revoltura cada 5 a 8 minutos hasta que las papas fritas desarrollen un exterior dorado, inflado y seco mientras permanecen tiernas por dentro. El tiempo total de horneado debe ser de 25 a 35 minutos. Las papas fritas están listas cuando se sienten crujientes por fuera pero blandas al morder.
Mientras las papas fritas se hornean, prepara la salsa de queso. Coloca el queso crema en un tazón seguro para microondas y calienta durante aproximadamente 30 segundos hasta que se ablande. Bate con la leche, ajo picado, sal de sazonador y aceite hasta que la mezcla esté suave.
Añade el queso rallado a la mezcla y calienta en el microondas por otros 20 a 30 segundos. Bate hasta que esté completamente suave. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de leche, una cucharadita a la vez, hasta que alcances la consistencia deseada.
Retira las papas fritas del horno. Prueba y ajusta el sazonamiento con sal marina gruesa adicional si lo deseas. Transfiere las papas fritas a un plato de servir y rocía o remoja con la salsa de queso y ajo tibia. Sirve inmediatamente.
