Serves 12
95 min
Kugel de Papa
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Un kugel de papa clásico judío que presenta papas russet ralladas unidas con huevos y harina de matzá, realzado con cebollas caramelizadas y aceite vegetal. Este budín horneado salado es tierno, rico y perfecto como plato principal o acompañamiento para comidas festivas. Se sirve en 12 porciones de una bandeja grande.
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Ingredientes
3 libras papas russet
12 huevos
2 medium cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
⅔ taza harina de matzá
1 cucharada sal
¾ cucharadita pimienta negra molida fresca
3 cucharadas aceite vegetal
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Pela las papas russet y córtalas en trozos adecuados para un procesador de alimentos. Trabajando en lotes si es necesario, ralla las papas y los trozos de cebolla en un procesador de alimentos hasta que queden finamente rallados. Transfiere a un recipiente de mezcla grande.
En un recipiente separado, rompe los 12 huevos y bátilos completamente hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
Vierte los huevos batidos sobre las papas y cebollas ralladas. Espolvorea la harina de matzá, la sal y la pimienta negra sobre la mezcla.
Mezcla todos los ingredientes suavemente pero completamente, asegurando que la harina de matzá esté distribuida uniformemente y que la mezcla de papas esté bien combinada.
Vierte los 3 cucharadas de aceite vegetal en una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas (o una bandeja de horno similar grande), cubriendo el fondo y los lados. Vierte la mezcla de papas y huevo en la bandeja preparada y alisa la parte superior.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 60 a 75 minutos, hasta que el kugel esté dorado en la parte superior y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para asegurar que los huevos estén completamente cocidos.
Retira del horno y deja reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir. Corta en 12 cuadrados y sirve caliente.
