Pollo Alice Springs
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Un plato de pollo inspirado en restaurantes que presenta pechugas de pollo sin hueso doradas cubierta con hongos, tocino crujiente, quesos derretidos y una salsa agridulce de mostaza con miel. El pollo se marina en una mezcla de mostaza Dijon y miel, luego se sella hasta dorarse y se termina en el horno con hongos salteados, tocino y una mezcla de queso Monterey Jack y Cheddar. Se sirve con la salsa de mostaza con miel reservada al lado y adorno de perejil fresco.
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Ingredientes
1/2 taza de mostaza Dijon
1/2 taza de miel
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón fresco
4 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de mantequilla
8 onzas de hongos en rodajas
4 tiras de tocino cocidas
6 onzas de queso Monterey Jack rallado
6 onzas de queso Cheddar rallado
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla el mostaza Dijon, miel, mayonesa y jugo de limón fresco hasta que esté bien combinado.
Divide la salsa de miel y mostaza por la mitad. Transfiere una mitad a otro tazón pequeño, cubre y refrigera hasta la hora de servir.
Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico resellable grande y vierte la salsa de miel y mostaza restante sobre ellas. Sella la bolsa, masajea suavemente para cubrir todos los pedazos uniformemente y refrigera durante al menos 2 horas.
Precalienta el horno a 400°F.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega los champiñones rebanados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos hasta que estén tiernos y apenas comiencen a dorarse. Reserva a un lado.
Calienta una sartén grande o una sartén para asar a fuego medio-alto.
Retira el pollo de la marinada, permitiendo que el exceso de salsa gotee nuevamente en la bolsa. Sazona cada pedazo ligeramente con sal y pimienta negra.
Coloca las pechugas de pollo en la sartén caliente y sella durante aproximadamente 4 minutos hasta que los fondos estén dorados. Voltea cada pieza y sella el otro lado durante otros 4 minutos hasta que esté dorado. El objetivo es desarrollar una corteza dorada en el exterior mientras se deja el interior crudo.
Transfiere el pollo sellado a un plato para hornear seguro para el horno. Divide los champiñones cocidos uniformemente y cucharea sobre cada pedazo de pollo. Rompe cada pedazo de tocino cocido por la mitad y distribuye sobre los champiñones. Distribuye el queso Monterey Jack y Cheddar rallado uniformemente sobre cada pedazo de pollo.
Coloca el plato para hornear en el horno precalentado a 400°F y hornea durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance 165°F y el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
Retira del horno y transfiere cada pechuga de pollo a un plato de servir. Cucharea la salsa de miel y mostaza reservada sobre o al lado del pollo.
Adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
