Serves 2
10 min
Ciruelas Pochadas al Mojito
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Un postre refrescante inspirado en el Caribe que presenta ciruelas frescas pochadas suavemente en un almíbar infusionado con menta e cítricos con un toque de ron oscuro. Listo en solo 10 minutos, este elegante pero simple postre aporta un toque tropical a cualquier comida.
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Ingredientes
12-15 hojas grandes de menta verde, más para decorar
1/3 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
3 ciruelas grandes firmes, peladas, deshuasadas y cortadas en 6-8 trozos cada una
1 pizca de sal kosher
1 cucharada de cáscara de lima rallada
2 cucharadas y 1 cucharadita de jugo de lima fresco, dividido
2 cucharadas de ron oscuro, al gusto
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combina las hojas de menta verde, el azúcar granulada y el agua a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la cáscara de lima rallada, 2 cucharadas del jugo de lima y una pizca de sal kosher al almíbar hirviendo y revuelve para combinar.
Coloca cuidadosamente los trozos de ciruela en el almíbar caliente y retira la cacerola del fuego. Deja que las ciruelas reposen en el líquido caliente durante 2-3 minutos para pocharse suavemente y absorber los sabores.
Revuelve el ron oscuro y la cucharadita restante de jugo de lima, ajustando la cantidad de ron según tu preferencia de sabor.
Divide las ciruelas pochadas y el almíbar entre dos tazones o vasos para servir, adorna con hojas frescas de menta verde y sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
