Baba Ghanoush de Hierbas Mixtas Asado al Fuego
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Un dip de Oriente Medio ahumado y cremoso hecho con berenjena asada al fuego, mezclado con tahini, hierbas frescas, ajo, jugo de limón y un toque de vinagre balsámico. El exterior chamuscado le da a este baba ghanoush un sabor profundo y complejo, perfecto para servir como aperitivo o junto a verduras asadas y pan pita.
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Ingredientes
1 berenjena grande (o 2 berenjenas japonesas)
2-3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
1 Jugo de 1 limón
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de hierbas frescas mixtas (menta, romero, albahaca, orégano, estragón)
3/4 cucharadita de sal, dividida
3/4 cucharadita de vinagre balsámico
Agua, según sea necesario para mezclar
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Con un cuchillo afilado o una brocheta, perfora varios agujeros en la berenjena para evitar que estalle. Coloca la berenjena directamente sobre las parrillas de la parrilla y cubre la parrilla. Cocina durante 25-30 minutos, dando vuelta cada 5-7 minutos para asegurar un chamuscado uniforme en todos los lados. La berenjena está lista cuando la piel está completamente ennegrecida y la carne interior es muy suave al perforarla con un tenedor. Transfiere a un plato y deja enfriar durante al menos 10 minutos hasta que sea cómodo de manipular.
Mientras la berenjena se enfría, agrega el ajo picado, tahini, jugo de limón, aceite de oliva e hierbas frescas mixtas a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las hierbas estén finamente picadas y la mezcla esté bien combinada.
Una vez que la berenjena se haya enfriado, cuidadosamente saca la pulpa suave interior con una cuchara, descartando la piel chamuscada (o incluyendo pequeños trozos si prefieres más humo). Corta la pulpa de berenjena en trozos aproximadamente del tamaño de una pulgada.
Agrega los trozos de berenjena al procesador de alimentos con los otros ingredientes y mezcla hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1-2 minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, agrega agua una cucharada a la vez hasta que alcances la consistencia deseada.
Prueba el baba ghanoush y revuelve el vinagre balsámico y la sal según tu preferencia. Ajusta los condimentos según sea necesario. Transfiere a un tazón de servicio y vierte un poco de aceite de oliva adicional si lo deseas. Sirve a temperatura ambiente o frío.
