Instrucciones

1. 1

   Cocina las 6 tiras de tocino en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes, aproximadamente 8–10 minutos. Transfiere a una servilleta de papel para enfriar, luego pícalas finamente y deja aparte. Reserva aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino.

2. 2

   En un tazón grande, combina 1 taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 2.25 cucharaditas de levadura instantánea. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.

3. 3

   Agrega 1.5 tazas de harina de pan para formar una pasta espesa. Cubre con envoltura plástica y deja fermentar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

4. 4

   Añade las 1.5 tazas restantes de harina de pan, 2 cucharadas de pasta de tomate, la grasa de tocino reservada y 0.5 cucharadita de sal. Mezcla hasta que la masa se forme.

5. 5

   Amasa la masa a mano o con una batidora de pie a velocidad media durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.

6. 6

   Incorpora el tocino picado y 2 onzas de queso Monterey Jack rallado hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.

7. 7

   Dale forma de pan redondo u ovalado y colócalo en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Cubre holgadamente con envoltura plástica y deja fermentar a temperatura ambiente durante 90 minutos, o hasta que casi se doble de tamaño.

8. 8

   Precalienta el horno a 400°F. Usando un cuchillo afilado, haz un corte poco profundo en la parte superior del pan.

9. 9

   Hornea durante 28–32 minutos hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco cuando lo golpees por debajo.

10. 10

    Enfría en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar.