Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
422 cal · 40 min
Ensalada de Papas Criolla
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Una ensalada sureña vibrante que combina papas Yukon doradas tiernas con huevos duros, vegetales crujientes y un aderezo picante de mostaza criolla y mayonesa. Las papas terrenales se mezclan con apio y pimiento crujientes, terminadas con un toque de especias cajún para un sabor auténtico.
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Ingredientes
2 libras de papas Yukon doradas o papas nuevas, limpias y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas (con piel o sin piel)
6 huevos duros, picados gruesos
1 cebolla pequeña, picada
2 tallos de apio, cortados en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de mostaza criolla
3/4 taza de mayonesa, o más al gusto
Sal, al gusto
Condimento cajún, para decorar
Instrucciones
Coloca los trozos de papa en una olla grande con agua fría y salada. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que las papas estén tiernas pero sigan manteniendo su forma, aproximadamente 15 a 20 minutos. Cuela bien y deja reposar para que se enfríe un poco.
Mientras se cocinan las papas, bate el vinagre de sidra y el azúcar en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.
En un tazón grande, combina la mostaza criolla y la mayonesa, revolviendo hasta que estén bien mezcladas.
Añade la cebolla picada, el apio cortado en cubos y el pimiento verde a la mezcla de mostaza y mayonesa, revolviendo suavemente para combinar.
Vierte la mezcla de vinagre y azúcar en la mezcla de vegetales y revuelve bien para combinar.
Una vez que las papas se han enfriado un poco pero aún están tibias, añádelas a la mezcla junto con los huevos duros picados. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con el aderezo.
Sazona con sal al gusto. Transfiere la ensalada a un tazón de servir y decora con condimento cajún. Sirve tibia o fría, según lo prefieras.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin necesidad de hacer un viaje especial. El costo por porción ronda los $1.50 a $2.00, impulsado únicamente por papas y mayonesa, ambos condimentos económicos. Los 40 minutos indicados son precisos si hierves las papas mientras preparas el resto, aunque en la práctica toma unos 50 minutos si comienzas desde cero, considerando que las papas necesitan enfriarse un poco antes de mezclar. Este es el clásico plato para pícnics que se recalienta bien en un tazón cubierto y alimenta a muchas personas sin complicaciones, aunque la mostaza criolla y el condimento cajún evocan Luisiana más que Carolina del Norte, así que resulta ser un confort sureño competente pero no enraizado localmente.
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