Serves 10
324 cal · 190 min
La Olla Bosnia
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Un guiso abundante y reconfortante con carne de res tierna cocida lentamente con repollo fresco, papas, zanahorias, tomates, pimientos y ajo y cebolla aromáticos. Este clásico bosnio se cocina a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen perfectamente. Perfecto para servir a muchas personas e ideal para comidas en clima frío.
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Ingredientes
2 1/4 libras de carne de res para estofado, cortadas en trozos de tamaño para comer
1 cabeza de repollo, descorazonado y picado en trozos
2 1/2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
3 1/2 tomates frescos grandes, cortados en cuartos
3 1/2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
2 dientes de ajo, picados
2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en trozos
1/2 cucharada de aceite vegetal
1/2 cucharada de vinagre
Sal y pimienta negra al gusto
Agua según sea necesario para cubrir todos los ingredientes
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación de alimentos.
Coloque la carne de res para estofado en una olla grande y pesada.
Agregue el repollo picado, las rodajas de zanahoria, los cuartos de tomate, los trozos de papa, los cuartos de cebolla, el ajo picado y los trozos de pimiento verde a la olla con la carne.
Sazone la mezcla generosamente con sal y pimienta negra a su gusto.
Vierta el aceite vegetal y el vinagre sobre los ingredientes, luego agregue suficiente agua para cubrir completamente todas las verduras y la carne, aproximadamente 8 a 10 tazas dependiendo del tamaño de su olla.
Lleve la mezcla a una ebullición suave a fuego medio-alto, luego reduzca el calor a bajo. Cubra la olla con una tapa.
Cocine a fuego lento cubierto durante 2 a 3 horas a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna (al menos 160°F de temperatura interna) y todas las verduras estén completamente blandas y cocidas.
Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta adicional según sea necesario. Sirva caliente en platos hondos, asegurándose de que cada porción incluya cantidades generosas de caldo y verduras.
