Serves 5
20 min
Chuletas de Cerdo Crujientes Vietnamitas con Cacahuates Azucarados
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Chuletas de cerdo deshuesadas doradas, glaseadas con una salsa vietnamita agridulce de salsa de pescado, vinagre de arroz y azúcar morena, coronadas con cacahuates caramelizados. Se sirve con hierbas frescas y verduras encurtidas para un plato principal auténtico del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
1 libra de chuletas de cerdo con hueso
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 chalota, finamente rebanada
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 taza de cacahuates tostados
Un puñado de perejil fresco picado (opcional)
Rábano picante y zanahorias encurtidas (opcional)
Gajos de limón (opcional)
Instrucciones
Combina salsa de pescado, vinagre de arroz, salsa de soja y azúcar morena en un tazón pequeño, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja el glaseado de lado.
En un tazón pequeño separado, combina azúcar granulada y cacahuates tostados. Mezcla bien para recubrir los cacahuates de manera uniforme y reserva.
Calienta aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén. Sella durante 5–6 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes.
Voltea las chuletas de cerdo y cocina el otro lado durante 4–5 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la superficie esté dorada.
Vierte el glaseado preparado sobre las chuletas de cerdo y dispersa las chalotas rebanadas alrededor. Cocina durante 1–2 minutos, inclinando la sartén ocasionalmente para recubrir las chuletas en el glaseado.
Transfiere las chuletas de cerdo a un plato de servicio. Espolvorea los cacahuates azucarados en la parte superior y rocía con cualquier salsa de sartén restante.
Adorna con perejil fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente con rábano picante y zanahorias encurtidas y gajos de limón a un lado.
