Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 5
208 cal · 20 min
Chuletas de Cerdo Crujientes Vietnamitas con Cacahuates Azucarados
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Chuletas de cerdo deshuesadas doradas, glaseadas con una salsa vietnamita agridulce de salsa de pescado, vinagre de arroz y azúcar morena, coronadas con cacahuates caramelizados. Se sirve con hierbas frescas y verduras encurtidas para un plato principal auténtico del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
1 libra de chuletas de cerdo con hueso
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 chalota, finamente rebanada
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 taza de cacahuates tostados
Un puñado de perejil fresco picado (opcional)
Rábano picante y zanahorias encurtidas (opcional)
Gajos de limón (opcional)
Instrucciones
Combina salsa de pescado, vinagre de arroz, salsa de soja y azúcar morena en un tazón pequeño, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja el glaseado de lado.
En un tazón pequeño separado, combina azúcar granulada y cacahuates tostados. Mezcla bien para recubrir los cacahuates de manera uniforme y reserva.
Calienta aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén. Sella durante 5–6 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes.
Voltea las chuletas de cerdo y cocina el otro lado durante 4–5 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la superficie esté dorada.
Vierte el glaseado preparado sobre las chuletas de cerdo y dispersa las chalotas rebanadas alrededor. Cocina durante 1–2 minutos, inclinando la sartén ocasionalmente para recubrir las chuletas en el glaseado.
Transfiere las chuletas de cerdo a un plato de servicio. Espolvorea los cacahuates azucarados en la parte superior y rocía con cualquier salsa de sartén restante.
Adorna con perejil fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente con rábano picante y zanahorias encurtidas y gajos de limón a un lado.
Comentarios
La salsa de pescado y el aceite de sésamo requieren una parada en la sección internacional de Harris Teeter o en un mercado asiático, lo que aleja esto de una verdadera opción entre semana; los otros ingredientes de despensa (vinagre de arroz, salsa de soya, azúcar moreno, cacahuetes) se encuentran en todas partes en Charlotte. El reclamo de 20 minutos asume que los chuletas de cerdo se cocinan en paralelo con la prep—en realidad agregue 5 minutos para el tiempo de marinada y dorado, llegando a cerca de 25 minutos totales, aunque el plato no exige atención constante. A aproximadamente $2.50 a $3 por porción impulsado por el cerdo, esto toca un punto dulce fácil para la familia, y los sobrantes se recalientan bien en una sartén. Las verduras encurtidas y el crujiente de cacahuete azucarado le dan un atractivo genuino más allá del rutina entre semana, y el sabor dominado por lima se lee como estacional sin ser pretencioso.
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