Serves 4
15 min
Barcos de Endivia Verde y Roja
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Un plato vegetariano simple y elegante inspirado en la cocina nórdica, que presenta hojas de endivia tierna como barcos comestibles, rellenos con una mezcla cremosa de queso de cabra, manzanas agridulces y cebollino fresco. Este plato ligero pero satisfactorio celebra los sabores delicados de los productos de temporada y destaca la dulzura natural de las manzanas Golden Delicious contra la riqueza ácida del queso de cabra fresco. Perfecto como plato principal independiente o como un elegante primer plato.
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Ingredientes
5 cabezas de endivia, separadas en hojas individuales
1 tronco de queso de cabra cremoso, suavizado a temperatura ambiente
2 a 3 manzanas Golden Delicious, descorazonadas y picadas finamente
1 manojo de cebollino fresco, picado
1.5 cucharadas de pimentón
Instrucciones
Separe suavemente las cabezas de endivia en hojas individuales aflojándolas de la base. Enjuague las hojas bajo agua fresca y séquelas completamente con toallas de papel para eliminar cualquier humedad. Reserve sobre una superficie de trabajo limpia.
Enjuague las manzanas, descorazone y pique finamente la pulpa en trozos pequeños y uniformes. Coloque las manzanas picadas en un tazón pequeño y reserve. Si no va a usar inmediatamente, mezcle ligeramente con un pequeño exprimidura de jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Saque el tronco de queso de cabra del refrigerador y déjelo suavizar a temperatura ambiente durante 5 minutos para que sea más fácil de mezclar y se extienda suavemente.
Enjuague el cebollino fresco y use un cuchillo afilado para picarlo finamente en trozos pequeños y uniformes.
En un tazón mediano, combine el queso de cabra suavizado con las manzanas picadas y el cebollino picado. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y la mezcla sea homogénea pero mantenga una textura ligeramente grumosa.
Coloque las hojas de endivia en una fuente de servir. Vierta o rellene generosamente cada hoja con la mezcla de queso de cabra y manzana, rellenando desde la base hasta la punta.
Espolvoree el pimentón uniformemente sobre todos los barcos de endivia rellenos para obtener un color cálido y un toque de sabor especiado. Sirva inmediatamente a temperatura ambiente, permitiendo que los huéspedes disfruten de los sabores frescos y delicados del plato.
