Serves 12
85 cal · 40 min
Tortitas de Papa al Horno
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Tortitas de papa crujientes al horno hasta quedar doradas y tiernas. Estas latkes caseras y fáciles de preparar evitan la estufa para un resultado más ligero y menos grasoso. Las papas russet y cebolla ralladas se combinan con huevo y un poco de harina, se extienden en círculos planos y se hornean hasta que ambos lados queden dorados profundamente. Sirve caliente con un poco de yogur y compota de manzana para un desayuno o refrigerio satisfactorio.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
2 papas russet grandes
1 cebolla pequeña, pelada
1 huevo grande
Yogur natural bajo en grasa (para servir, opcional)
Compota de manzana (para servir, opcional)
Instrucciones
1. Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
2. Precalienta el horno a 425 °F. Frota ligeramente el aceite de oliva en dos bandejas para hornear con la mano o una toalla de papel limpia hasta que quede bien distribuido.
3. En un tazón pequeño, bate juntos la harina integral, el polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.
4. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralla las papas russet directamente sobre un colador. Luego ralla la cebolla pelada en el colador también.
5. Coloca el colador en el fregadero. Presiona firmemente la mezcla de papa y cebolla con una toalla de papel para liberar el exceso de líquido; seca la humedad.
6. Revuelve la mezcla rallada y presiona nuevamente con una toalla de papel fresca para eliminar más humedad.
7. Transfiere la mezcla de papa drenada a un tazón grande. Rompe el huevo directamente en el tazón y revuelve bien para combinar.
8. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de papa y revuelve muy bien hasta que no queden bolsas de harina seca y todo esté bien combinado.
9. Usando una cuchara o tus dedos, saca un pequeño montón de la mezcla y extiéndelo en un círculo delgado y plano (aproximadamente de 3 pulgadas de ancho y 1/4 de pulgada de grosor) en una bandeja para hornear engrasada. Repite en toda la bandeja, espaciando las tortitas lo más cerca que desees sin sobreponerlas.
10. Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que los fondos estén de un marrón dorado profundo. Con cuidado, voltea cada tortita usando una espátula delgada.
11. Devuelve las bandejas para hornear al horno y hornea durante 10 minutos más, hasta que el segundo lado también esté dorado y las papas estén tiernas.
12. Transfiere las tortitas de papa a un plato de servir. Sirve caliente, cubierto con yogur natural y compota de manzana si lo deseas.
