Serves 6
105 min
Sopa de Fideos Estrella con Pollo
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Una sopa de pollo ligera y nutritiva que presenta pollo desmenuzado tierno, fideos delicados en forma de estrella, y vegetales frescos en un caldo suavemente cocido a fuego lento. Este plato reconfortante combina la bondad del caldo de pollo casero con vegetales coloridos y pasta suave para una comida satisfactoria y fácil de preparar, perfecta para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 pollo de corral entero, enjuagado
pizca Una pizca de sal
2 tazas de carne de pollo desmenuzada (cocida, del caldo)
1 taza de fideos estrella de arroz o pasta vermicelli
3 hojas grandes de col rizada, cortadas en trozos pequeños
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
Instrucciones
Enjuague el pollo entero completamente bajo agua fría corriente. Colóquelo en una olla grande y cúbralo con aproximadamente 2 litros de agua fría. Agregue una pizca de sal.
Lleve el agua a ebullición suave a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio-bajo. Hierva a fuego lento durante 60–75 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la carne sea lo suficientemente tierna para desmenuzarse fácilmente.
Con una cuchara ranurada o pinzas, retire cuidadosamente el pollo del caldo. Déjelo enfriar ligeramente hasta que pueda manipularlo con seguridad.
Una vez enfriado, retire y deseche la piel, los huesos y las vísceras. Desmenuze la carne en trozos pequeños, obteniendo aproximadamente 2 tazas. Reserve la carne de pollo desmenuzada.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, descartando cualquier sedimento o fragmento de hueso. Debería tener aproximadamente 6 tazas de caldo claro. Ajuste el sazón con sal si es necesario.
Lleve el caldo colado de vuelta a un hervor suave a fuego medio. Agregue las zanahorias cortadas en rodajas y cocine durante 5 minutos.
Añada los fideos estrella de arroz al caldo y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 6–8 minutos, hasta que estén apenas tiernos.
Revuelva la col rizada picada y el pimiento rojo cortado en rodajas. Cocine durante 3–4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.
Agregue la carne de pollo desmenuzada nuevamente a la olla y caliente durante 1–2 minutos, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente.
Sirva la sopa en tazones y tenga cuidado de que esté caliente. Pruebe y ajuste el sazón con sal según lo deseado.
