Serves 2
30 min
Papas y Huevos Fritos Alemanes Fáciles
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Un plato desayuno alemán simple pero satisfactorio que presenta papas dulces tiernas y cebollas salteadas coronadas con huevos perfectamente cocidos. Crujiente en los bordes y dorado en general, esta comida rústica en una sola sartén está lista en menos de 30 minutos y requiere solo un puñado de ingredientes básicos de la despensa. Perfecto como entrada abundante o plato principal ligero.
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Ingredientes
2 papas dulces
4 cucharadas de aceite, divididas
1/2 taza de cebolla picada
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
2 huevos
perejil fresco, opcional
Instrucciones
Pela y corta las papas dulces en cubos pequeños, de aproximadamente 1/4 de pulgada cada uno. Mantenlos de tamaño uniforme para que se cuezan uniformemente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega los cubos de papa dulce en una sola capa.
Cocina las papas durante 12-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas cuando se perforen con un tenedor.
Empuja las papas hacia los bordes de la sartén y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite al centro. Añade la cebolla picada y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté suave y aromática.
Mezcla la cebolla con las papas y sazona toda la mezcla con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Crea dos pequeños pozos en la mezcla de papas y cáscara un huevo en cada pozo, manteniendo las yemas intactas.
Reduce el fuego a medio y cocina durante 4-5 minutos hasta que las claras estén opacas y cocidas, pero las yemas permanezcan blandas, o cocina más tiempo si prefieres yemas más firmes.
Espolvorea con perejil fresco si lo deseas y sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
