Serves 4
35 min
Sándwiches de Cerdo a la Parrilla Estilo Vietnamita
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Lomo de cerdo tierno sazonado con polvo de cinco especias y a la parrilla con perfección, servido en baguette crujiente con verduras encurtidas refrescantes, mayonesa cremosa y cilantro fresco para una experiencia de sándwich vietnamita vibrante.
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Ingredientes
½ taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sriracha
4 cucharadas de salsa de pescado
1 pieza (15 cm) de rábano daikon, pelada y cortada en juliana
1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
¾ taza de mayonesa
1 lomo de cerdo (aproximadamente 450 gramos)
2 cucharaditas de polvo de cinco especias
1 baguette (60 cm), cortada en 4 piezas y abierta parcialmente a lo largo
1 taza de hojas de cilantro fresco
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos vinagre de arroz, azúcar, sriracha y salsa de pescado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Añade el rábano daikon y la zanahoria cortados en juliana a la mezcla de vinagre. Mezcla bien para cubrir de manera uniforme y deja reposar. Permite que las verduras se encurtan por lo menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Frota todos los lados de manera uniforme con el polvo de cinco especias, presionando suavemente para que el sazonamiento se adhiera.
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Coloca el cerdo sazonado en la parrilla caliente y cocina durante 12-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira el cerdo cocido del calor y déjalo reposar durante 3-5 minutos. Corta el cerdo en rodajas finas contra el grano.
Tuesta ligeramente las piezas de baguette partidas en la parrilla durante 1-2 minutos por lado, o caliéntalas brevemente en el horno, hasta que estén tibias y ligeramente crujientes.
Extiende una capa generosa de mayonesa en el interior de cada pieza de baguette tibia.
Divide el cerdo rebanado de manera uniforme entre las cuatro piezas de sándwich, colocándolo sobre la mayonesa en la parte inferior.
Usando una cuchara ranurada, distribuye las verduras encurtidas y cualquier líquido de encurtido restante de manera uniforme sobre el cerdo en cada sándwich.
Cubre cada sándwich con un puñado generoso de hojas de cilantro fresco, luego cierra la baguette suavemente alrededor del relleno. Sirve inmediatamente.
