Serves 4
25 min
Nabos Japoneses Salteados con sus Hojas
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Este platillo sencillo pero elegante celebra el sabor delicado de los nabos pequeños Hakurei y sus hojas tiernas y nutritivas. Los nabos se cortan por la mitad y se saltean en aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados y tiernos, mientras que las hojas verdes brillantes se marchitan suavemente. Un toque de pimienta fresca y aceite de oliva realza la dulzura natural de las verduras. Servido como entrada o acompañamiento ligero, esta preparación inspirada en la cocina japonesa está lista en solo 25 minutos.
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Ingredientes
680 gramos de nabos bebé japoneses (Hakurei) con sus hojas verdes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Enjuaga los nabos bebé a fondo bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Separa las hojas verdes de los bulbos, descartando cualquier hoja amarillenta o dañada. Pica las hojas en trozos de aproximadamente 2.5 centímetros y reserva.
Seca los bulbos de nabo con una toalla de papel. Corta cada nabo por la mitad a lo largo, manteniendo la piel intacta. Si algún bulbo es particularmente grande, córtalo en cuartos para garantizar una cocción uniforme.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los bulbos de nabo cortados por la mitad al aceite caliente y sazona con una pizca de sal kosher. Saltea durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los lados cortados estén dorados profundamente y los nabos estén tiernos al picar con un tenedor.
Añade las hojas de nabo reservadas a la sartén y mezcla bien. Continúa cocinando durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las hojas estén marchitas y tiernas.
Prueba y ajusta la sazón con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y rocía ligeramente con aceite de oliva virgen extra adicional antes de servir.
