Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
486 cal · 65 min
Pollo a la Cacciadora
Recipe GLPR111507d7cf0125
Un guiso rústico italiano al estilo del cazador, con piezas de pollo guisadas en una salsa rica de tomate, vino y hierbas aromáticas con cebollas y ajo salteados. El pollo tierno y jugoso se cuece lentamente hasta desprenderse del hueso, impregnado de los sabores del vino blanco, romero fresco y hoja de laurel.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 cucharada Aceite de oliva virgen extra
2 Cebollas medianas, peladas y picadas
2 Dientes de ajo, pelados y picados
3 libras Pollo entero, cortado en 8 piezas
1 taza Vino blanco seco
28 onzas Tomates San Marzano pelados y enteros en lata con jugo, picados
1 Hoja de laurel
1 cucharadita Hojas de romero fresco, picadas
¼ taza Perejil de hoja plana fresco, picado
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza Caldo de pollo fuerte
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio. Sazona las piezas de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Trabajando en tandas para evitar abarrotar, dora las piezas de pollo por todos los lados hasta que estén profundamente doradas, aproximadamente 3–4 minutos por lado. Transfiere el pollo dorado a un plato.
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Agrega las cebollas picadas y saltea a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 5–6 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
Vierte el vino blanco, raspando los trocitos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera, y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos para reducir ligeramente.
Añade los tomates enlatados picados con su jugo, el caldo de pollo, la hoja de laurel y el romero picado. Revuelve para combinar.
Devuelve las piezas de pollo dorado a la olla, colocándolas en la salsa. El líquido debe llegar aproximadamente a tres cuartas partes del pollo; añade un poco más de caldo o agua si es necesario.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente y deja hervir a fuego lento durante 30–40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno y completamente cocido. La temperatura interna de la parte más gruesa del pollo debe alcanzar los 165°F (74°C).
Retira del fuego. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Incorpora el perejil fresco picado.
Sirve el pollo en platos hondos con la salsa de tomate vertida generosamente sobre la parte superior.
Comentarios
Este es un estofado directo con todos los ingredientes disponibles en cualquier cadena de comestibles de Charlotte, sin paradas especiales necesarias. El cronograma de 65 minutos es honesto: dorar el pollo toma 10–12 minutos, luego la cocción a fuego lento dura 45–50, así que planifica en consecuencia para una noche entre semana, aunque la receta recompensa la paciencia. A aproximadamente $2.50–3.00 por porción, el costo está impulsado por el pollo en sí, lo cual es razonable para un plato que se duplica fácilmente y se recalienta muy bien al día siguiente. La receta se adapta a una cena familiar y es genuinamente tolerante—cuanto más tiempo repose, mejores se mezclan los sabores—lo que la hace ideal para un cocinero que necesita ausentarse.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
