Serves 6
25 min
Zanahorias Especiadas
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Zanahorias tiernas infusionadas con especias cálidas y hierbas aromáticas. Las zanahorias se cortan en diagonal y se cocinan en aceite con ras-el-hanout y polvo de curry hasta que desprendan su aroma, luego se cocinan a fuego lento en caldo de pollo hasta alcanzar una textura tierna perfecta. Un acompañamiento simple pero sabroso inspirado en la cocina africana que combina bien con cualquier plato principal.
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Ingredientes
6 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de ras-el-hanout
1 cucharadita de polvo de curry
1 1/2 libras de zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal en rebanadas de 1/8 de pulgada
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ras-el-hanout y el polvo de curry. Reduce el fuego a medio-bajo y remueve frecuentemente hasta que las especias desprendan su aroma, unos 2–3 minutos.
Añade las zanahorias cortadas a la sartén y remueve a menudo, cocinando durante 6–7 minutos hasta que comiencen a ablandarse pero mantengan una ligera firmeza al morder.
Sazona las zanahorias generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Vierte el caldo de pollo y lleva a fuego lento. Continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, durante otros 6–7 minutos hasta que el líquido se haya absorbido completamente y las zanahorias estén completamente tiernas.
Sirve las zanahorias especiadas calientes como un acompañamiento sabroso.
