Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 7
618 cal · 200 min
Carne de Res Braseada en Cerveza con Cebollas
Recipe GLPRbd89b5bf83607e
Una carne de res abundante y tierna braseada lentamente en cerveza con cebollas caramelizadas, ajo y hierbas aromáticas. La carne se vuelve tiernísima mientras absorbe los sabores profundos y salados del líquido de braseado. Perfecta para un plato principal reconfortante servido con pan crujiente o vegetales de raíz.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pieza completa de paleta de res (2.5 a 5 libras)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas grandes, peladas y cortadas en rebanadas gruesas
5 dientes de ajo, picados
2 latas (12 onzas cada una) de cerveza
1 cucharadita de tomillo molido
1/2 cucharadita de hojas de romero
Instrucciones
Saca el chuck roast del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Sécalo bien con toallas de papel y sazona generosamente todos los lados con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una olla de hierro pesada grande o una olla para brasear a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente el chuck roast en la olla y sella durante 4-5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra marrón profunda. Retira el roast y colócalo aparte en un plato.
Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas rebanadas a la misma olla, revolviendo ocasionalmente. Déjalas cocinar durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse, desarrollando bordes de color marrón dorado.
Agrega el ajo picado a las cebollas y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que sea aromático y desaparezca el aroma crudo del ajo.
Vierte ambas latas de cerveza, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los pedacitos dorados del sellado. Espolvorea el tomillo molido y las hojas de romero, revolviendo para combinar.
Devuelve el chuck roast sellado a la olla, colocándolo entre las cebollas de manera que esté parcialmente sumergido en el líquido de braseo de cerveza. Lleva el líquido a un hervor suave a fuego medio.
Tapa la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Brasea la res durante 2.5 a 3 horas, dando vuelta al roast a la mitad del tiempo, hasta que la carne esté extremadamente tierna y se deshilache fácilmente con un tenedor.
Retira la olla del fuego y transfiere cuidadosamente el roast de res a una tabla de cortar. Déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de rebanarlo o deshilacharlo. Si lo deseas, retira el exceso de grasa del líquido de braseo, luego vierte las cebollas y el líquido sobre la res y sirve caliente.
Comentarios
Este estofado marca todos los puntos para una cena de familia en Charlotte: la punta de costilla y las cebollas son básicos en todas las cadenas locales (Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart), las hierbas son estándar, y una cerveza de 12 onzas cuesta menos de $2. El tiempo real es 40 minutos activos, luego 2.5 horas sin vigilancia en el horno, así que funciona bien para un domingo lento o una cena preparada con anticipación y recalentada entre semana—siete porciones están pensadas para familia o sobras. La única advertencia es que los 200 minutos indicados (más de tres horas) ocultan cuánto de ese tiempo es cocción pasiva; planifica bien si comes la misma noche.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
