Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
197 cal · 45 min
Tortitas de Batata sin Gluten
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Tortitas crujientes de papa dulce y cebolla salteadas en sartén, hechas con batatas y harina de arroz sin gluten. Estos latkes dorados son un favorito tradicional judío, naturalmente vegetarianos y sin gluten, y son perfectos servidos calientes con crema agria y compota de manzana.
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Ingredientes
1 cebolla mediana, pelada
1 libra de batatas, peladas (aproximadamente 2 batatas grandes)
1/2 taza de harina de arroz blanco
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
3 huevos grandes, batidos
Aceite vegetal para freír
Crema agria para servir
Compota de manzana para servir
Instrucciones
Utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos, ralla la cebolla pelada y las batatas en un tazón grande. Trabaja rápidamente para evitar que las papas se oxiden.
Transfiere la mezcla rallada a una toalla de cocina limpia o gasa y exprime firmemente sobre un fregadero para extraer toda la humedad posible. Este paso es esencial para latkes crujientes.
Devuelve la mezcla escurrida al tazón. Agrega la harina de arroz, sal y pimienta negra, y revuelve hasta que esté bien combinado.
Vierte los huevos batidos y mezcla bien hasta que la masa esté completamente incorporada sin restos de harina seca.
Calienta aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, alrededor de 3 minutos.
Trabajando en lotes, vierte cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente. Usa el dorso de una cuchara para aplanar suavemente cada porción en un disco de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
Fríe durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que esté dorado y crujiente. Voltea con cuidado usando una espátula delgada.
Fríe el segundo lado durante otros 3 a 4 minutos hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Transfiere los latkes terminados a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Sirve los latkes calientes inmediatamente con crema agria y compota de manzana al lado.
Comentarios
Los latkes de batata dulce son un ajuste natural para Charlotte, donde el cultivo del estado es abundante y económico todo el año en todas las cadenas principales. La lista de ingredientes es directa y disponible en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger sin un segundo viaje, aunque la harina de arroz cuesta un poco más que la harina para todo uso y agregará aproximadamente cincuenta centavos por lote. Los 45 minutos indicados son honestos, aunque tenga en cuenta que rallar a mano o procesar las batatas dulces crudas lleva diez minutos en sí mismo, y freír en sartén requiere toda su atención en la estufa. La receta sirve para cuatro como acompañamiento o cuatro como un brunch ligero, se recalienta bien en un horno bajo, y produce un resultado crujiente y tierno que supera las versiones compradas en tienda por la mitad del costo.
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