Serves 4
25 min
Repollo Frito al Estilo del Sur
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Un plato acompañante clásico del Sur que presenta repollo tierno cocido con tocino ahumado, verduras salteadas y especias criollas cálidas. El repollo se vuelve sedoso y sabroso mientras se cocina con mantequilla, ajo, cebolla, pimiento morrón y apio, creando un plato rústico y reconfortante que es naturalmente bajo en carbohidratos y lleno de sabor.
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Ingredientes
½ cabeza de repollo verde
4 rebanadas de tocino
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla blanca, picada
½ pimiento morrón verde, picado
1 tallo de apio, picado
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de condimento criollo
Instrucciones
Descarta las hojas exteriores de la cabeza de repollo. Corta el repollo por la mitad y extrae el corazón, luego corta el repollo restante en tiras finas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Corta las rebanadas de tocino transversalmente en trozos de aproximadamente ½ pulgada.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que comience a hacer espuma.
Añade los trozos de tocino y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino comience a soltar su grasa. Agrega el ajo picado y cocina aproximadamente 1 minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora la cebolla picada, el pimiento morrón verde y el apio picado. Cocina sin tapar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el repollo en tiras a la sartén junto con la sal, la pimienta negra y el condimento criollo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Cubre la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 10 minutos, revolviendo una vez a mitad del proceso, hasta que el repollo se vuelva tierno y se reduzca significativamente.
Retira la tapa y cocina sin cubrir durante 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, para permitir que la humedad excedente se evapore y los sabores se concentren.
Transfiere a un plato de servicio y sirve caliente.
