Serves 72
20 min
Magdalenas de Chocolate y Calabacín
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Pequeñas magdalenas tiernas y húmedas rellenas de calabacín rallado y rico sabor a cacao, hechas con yogur griego para una miga ligeramente ácida. Perfectas para el desayuno o el brunch.
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Ingredientes
2 tazas de azúcar
½ taza de aceite vegetal
2½ cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes
½ taza de yogur griego natural
2½ tazas de calabacín rallado
2½ tazas de harina de trigo
½ taza de cacao en polvo
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Engrasa ligeramente dos moldes para 36 mini magdalenas con spray de cocina o aceite.
En un tazón grande, bate juntos el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que se combinen bien.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de azúcar, batiendo bien después de cada adición para incorporarlos completamente.
Bate el yogur griego en la mezcla hasta que quede suave, luego incorpora el calabacín rallado hasta que se distribuya uniformemente.
En un tazón pequeño aparte, combina la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Bate para eliminar los grumos.
Vierte los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelve suavemente hasta que se combinen; no mezcles demasiado.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Deja que las magdalenas se enfríen en los moldes durante 5 minutos, luego colócalas en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
