Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 72
61 cal · 20 min
Magdalenas de Chocolate y Calabacín
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Pequeñas magdalenas tiernas y húmedas rellenas de calabacín rallado y rico sabor a cacao, hechas con yogur griego para una miga ligeramente ácida. Perfectas para el desayuno o el brunch.
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Ingredientes
2 tazas de azúcar
½ taza de aceite vegetal
2½ cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes
½ taza de yogur griego natural
2½ tazas de calabacín rallado
2½ tazas de harina de trigo
½ taza de cacao en polvo
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Engrasa ligeramente dos moldes para 36 mini magdalenas con spray de cocina o aceite.
En un tazón grande, bate juntos el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que se combinen bien.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de azúcar, batiendo bien después de cada adición para incorporarlos completamente.
Bate el yogur griego en la mezcla hasta que quede suave, luego incorpora el calabacín rallado hasta que se distribuya uniformemente.
En un tazón pequeño aparte, combina la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Bate para eliminar los grumos.
Vierte los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelve suavemente hasta que se combinen; no mezcles demasiado.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Deja que las magdalenas se enfríen en los moldes durante 5 minutos, luego colócalas en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Comentarios
Esta receta es un clásico de Charlotte esperando suceder: el calabacín es abundante en verano en los mercados de agricultores y en las secciones de productos de las tiendas, y los ingredientes de despensa están en todas partes. El costo por porción es trivial—con 72 muffins hechos de azúcar básico, aceite, huevos, yogur griego y cacao en polvo, estás viendo menos de $0.25 por muffin. Los 20 minutos indicados son honestos para mezclar y hornear, aunque debes contar cinco minutos para rallar el calabacín si comienzas con uno entero. La verdadera fortaleza es la flexibilidad y el rendimiento: este lote se congela hermosamente durante semanas, funciona para desayuno, refrigerios o lonchera familiar, y no requiere ninguna complicación una vez que los ingredientes se mezclen. La única advertencia es el volumen—72 muffins asume una familia grande o disposición a congelar, así que divide tus moldes en consecuencia.
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